Príprava

1. Baklažán nakrájame na plátky, osolíme a necháme postáť cca 20 minút, aby pustil šťavu, ktorú potom scedíme.
2. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na štvrtiny, dáme ich do studenej osolenej vody a varíme 10 minút.
3. V miske zmiešame baklažán, paradajky nakrájané na polovice a cibuľu nakrájanú na kolieska a zľahka osolíme.
4. Pridáme scedené zemiaky, zalejeme olivovým olejom a pečieme v predhriatej rúre na 200 °C asi 30 minút.
5. V mažiari rozdrvíme koriandrové semienka, pridáme nakrájaný cesnak, soľ a korenie a všetko rozmiešame na pastu. Pridáme mletú papriku a ešte raz premiešame, aby sme dostali hladkú pastu, ktorú natrieme na bravčovú panenku.
6. Takto pripravenú panenku opečieme z oboch strán.

Podávanie: Na tanier poukladáme bravčovú panenku nakrájanú na plátky a podávame s Ajvarom Podravka a pečenou zeleninou posypanou petržlenovou vňaťou.

Rada: Ku zelenine počas pečenia môžete pridať citrón nakrájaný na štvrtiny, čo dodá zelenine príjemnú chuť.