Cestoviny a lá Bolognese

Kolektív kuchyne Podravka užíval pri pohľade na majstrovské ruky, ako výrobni a v trattorii “Annamaria” v Bologni vznikajú tortellini, gnocchi, canelloni, lasagne a tagliatelle… A napokon, kto by si nechal ujsť tieto cestoviny s ragú a lá Bolognese?

  • 90 min
Cestoviny a lá Bolognese

Ingrediencie

  • 4 lyžice olivového oleja
  • 400 g cestoviny (široké rezance, makaróny, špagety, alebo gnocchi)
  • 1 lyžica Podravka ochucovadlo
  • 100 ml bieleho vína
  • bobkový list
  • oregáno
  • muškátový oriešok
  • čerstvo mleté čierne korenie
  • soľ
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžica pretlaku Dvojitého paradajkového koncentrátu Podravka
  • 2 kuracie pečienky
  • 30 g masla
  • 250 g mletej hovädziny
  • 50 g sušenej slaniny
  • 1 cibuľa
  • 1 mrkva
  • 20 g zeleru
  • 150 g Sekaných paradajok Podravka

Príprava

  1. Nakrájajte nadrobno slaninu, cibuľu a cesnak. Mrkvu a zeler nastrúhajte.
  2. Na panvici s hrubým dnom zohrejte olej a maslo a poduste mäso. Potom pridajte slaninu, cibuľu, mrkvu a cesnak, všetko spolu ešte krátko poduste.
  3. Primiešajte nakrájané paradajky, trochu soli Podravku a poduste okolo 10 minút.
  4. Pridajte paradajkový pretlak, nastrúhaný muškátový oriešok, oregáno, bobkový list, čerstvo zomleté čierne korenie a víno.
  5. Varte pomaly asi jednu hodinu a podľa potreby podlievajte vodou. Pred skončením varenia pridajte nasekané kuracie pečienky.

Podávanie: Hotovou omáčkou polejte uvarenú cestovinu a podávajte s nastrúhaným parmezánom.

Rada: Mäso na omáčku zomeľte raz s nástavcom so širokými otvormi. Kuracie pečienky pridajte pred koncom varenia, aby neboli príliš suché a aby omáčke dodali dostatočnú arómu. Tento pokrm môžete aj zmraziť Zmrazovanie: Omáčku a lá Bolognese pripravte podľa receptu, (ale bez prídavku kuracej pečienky), ochlaďte ju a dajte je zmraziť porciovanú v nádobkách na zmrazovanie. Rozmrazovanie: Do nádoby nalejete trochu vody, prikryté zohrievate na miernom ohni. Počas zohrievania uvaríte cestovinu podľa vášho želania. Trvanlivosť: do 60 dní.