Pražma kráľovská so zemiakmi a jarnou cibuľkou

Grilovaná ryba ochutená rozmarínom a olivovým olejom, podávaná s jednoduchými varenými zemiakmi, tvorí klasické jedlo v stredomorskom štýle.

  • 60 min
Pražma kráľovská so zemiakmi a jarnou cibuľkou

Ingrediencie

  • 4 strúčiky cesnaku
  • 150 ml extra panenského olivového oleja
  • 1 polievková lyžica Podravky ochucovadla
  • 1 zväzok petržlenovej vňate
  • vetvička rozmarínu
  • soľ
  • 1,5 kg pražmy kráľovskej (4-6 ks rýb)

Príloha

  • 150 g mladá cibuľky
  • mleté čierne korenie
  • soľ
  • 100 ml olivového oleja
  • 50 ml balsamica
  • 600 g zemiakov

Príprava

  1. Vymiešame jednu lyžicu Podravky s olivovým olejom, kým sa nespoja. Vmasírujeme do kože ryby.
  2. Rybu grilujeme na rozpálenom grile a pravidelne potierame rozmarínovou vetvičkou namočenou v zmesi olivového oleja a Podravky ochucovadla.
  3. Kým sa ryba griluje, pripravíme si pesto z najemno rozmixovaného pretlačeného cesnaku a listov petržlenovej vňate.
  4. Zemiaky uvaríme v šupke, necháme krátko vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kolieska. Pridáme na kolieska nakrájanú jarnú cibuľku, pokvapkáme olivovým olejom a balsamicom a premiešame.

Podávanie: Hotovú rybu potrieme cesnakovo-petržlenovým pestom, pokvapkáme olivovým olejom a podávame so zemiakovým šalátom.

Rada: Pri varení zemiakov vždy pridajte do vody soľ, čím zvýrazníte prirodzenú sladkú chuť zemiakov. Zemiaky varené vo vode bez soli majú veľmi nevýraznú chuť. Aby ste zabránili pripečeniu ryby na mriežke grilu, potrite mriežku pred grilovaním olivovým olejom a na prevracanie ryby použite dve drevené varešky.