Perkelt à la čárda

Podobný gulášu, ale rafinovanejší perkelt je pravdepodobne jedno z najznámejších maďarských jedál. Môže sa pripravovať z rôznych druhov mäsa a obzvlášť je dôležitá paprika, ktorá sa tu používa čerstvá, nakladaná, sušená, celá, nakrájaná aj mletá.

  • 50 min
  • 4 osoby
Perkelt à la čárda

Ingrediencie

  • 600 g bravčoviny zo stehna
  • 4 lyžice oleja
  • 100 g cibule
  • 10 g sladkej mletej červenej papriky
  • soľ
  • 100 g paradajok
  • 2 papriky (zelená a červená)
  • 1 štipľavá paprička
  • 1 lyžica Podravka ochucovadlo

Príprava

  1. Mäso nakrájame na rezance, cibuľu na tenké plátky, očistenú papriku na menšie kúsky a olúpanú paradajku na kocky.
  2. Na zohriatom oleji podusíme cibuľu, kým nezíska svetložltú farbu. Znížime teplotu, pridáme mletú papriku a hneď premiešame.
  3. Potom pridáme mäso, opečieme ho, pridáme nakrájanú štipľavú papričku a všetko poprášime Podravka ochucovadlom. Zalejeme malým množstvom vody a prikryté dusíme. Z času na čas premiešame a podlejeme vodou podľa potreby, vždy iba malým množstvom.
  4. Keď mäso dopoly zmäkne, primiešame papriku a paradajky, nakoniec môžeme podľa chuti pridať lyžicu múky rozmiešanú v troche vody. Všetko spolu ešte krátko podusíme.

Podávanie: Ako prílohu k tomuto jedlu môžeme podávať originálne maďarské halušky, trhance, alebo aj široké rezance.

Rada: V zimnom období môžeme namiesto čerstvej papriky do tohto jedla pridať aj konzervovanú kyslú papriku.

Malé tajomstvo: Tajomstvo perkeltu spočíva v dusení a postupnom pridávaní malých množstiev vody, aby sme nakoniec získali redšiu jemnú omáčku. Štipľavú papričku a klasickú Podravku ochucovadlo môžete nahradiť Podravkou ochucovadlom pikant.

Poznámka: Toto jedlo je možné aj zmraziť Zmrazovanie: Pokrm ochladíme a rozdelíme do vrecúšok v závislosti od množstva, ktoré sme pripravili, zabalíme a zmrazíme. Rozmrazovanie: Necháme rozmrazovať niekoľko hodín v chladničke, potom ohrievame v nádobe s malým množstvom vody na miernej teplote.. Trvanlivosť: 60 až 90 dní.

Výživové hodnoty

Energetická hodnota 407 kcal / 1.701 kJ
na 100g výrobku Zdroj: Podravka d.d.