Cartoccio zo žraloka

Pri zmienke cartoccia sa milovníci tejto talianskej delikatesy určite oblizujú. Cartoccio zo žraloka skrátka znamená, že sme rezne žraloka krátko povarili, pridali k nim zeleninu a marinádu, zabalili sme ich do alobalu alebo papiera a potom upiekli.

  • 60 min
  • 4 osoby
Cartoccio zo žraloka

Ingrediencie

  • 4 rezne zo žraloka (600 g)
  • 500 ml mlieka
  • soľ
  • čierne korenie
  • 150 g mrkvy
  • 80 g stonky zeleru
  • 150 g zelených fazuliek
  • 4 filety z ančovičiek (druh sardely)
  • 4 plátky citrónu
  • 3 strúčiky cesnaku

Marináda

  • 20 g masla
  • 100 ml bieleho vína
  • 100 ml vody
  • 50 ml olivového oleja
  • 1 lyžička Podravka s bylinkami
  • 1 lyžica nasekaného rozmarínu
  • 4 menšie bobkové listy

Príprava

  1. Rezne zo žraloka necháme odstáť v mlieku 24 hodín, aby sa odstránila trpká chuť.
  2. Rezne osušíme pijavým papierom, osolíme a okoreníme.
  3. Na marinádu roztavíme v menšej nádobe maslo, pridáme víno, vodu, olivový olej, Podravku ochucovadlo s bylinkami, rozmarín a bobkový list a všetko krátko povaríme.
  4. Pripravíme 4 kusy papieru na pečenie vo veľkosti 40×40 cm. Na každý kúsok papiera uložíme pripravený rezeň žraloka. Na rezeň rovnomerne poukladáme očistenú a podľa chuti nakrájanú zeleninu, filety z ančovičiek, plátok citróna, nasekaný cesnak a 1-2 lyžice pripravenej marinády.
  5. Papier na pečenie preklopíme a okraje papiera upevníme.
  6. Poukladáme na plech a pečieme v rúre vopred zohriatej na 200°C asi 30 minút.

Podávanie: K rezňom podávame sezónny šalát.

Rada: Pri pečení rezňov môžeme namiesto papiera na pečenie použiť alobal.

Výživové hodnoty

Energetická hodnota 455 kcal / 1.902 kJ
na 100g výrobku Zdroj: Podravka d.d.