Pstruh so zeleninou

Meno Bartolomea Scappi-ho nesie veľké zásluhy za presadenie pstruha vo svetovej kuchyni. Jeho kuchárka z roku 1570 založila štandardy mediteránskej kuchyne a spôsobila jednu malú kulinársku revolúciu, okrem iného, aj so pstruhom.

  • 50 min
Pstruh so zeleninou

Ingrediencie

  • 2 lyžičky Podravka s bylinkami
  • 1 citrón
  • 3 lyžice hrubej pšeničnej múky
  • 50 ml oleja
  • 200 g cibule
  • 1 pohár Salsa omáčky (350 g)
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžička nasekanej petržlenovej vňate
  • 50 ml olivového oleja
  • 100 ml bieleho vína
  • 1 kg pstruhov

Zeleninová príloha

  • 450 g mrazenej zelenej fazuľky
  • 2 lyžičky Podravka s bylinkami
  • 5 lyžíc olivového oleja
  • 200 g brokolice
  • 200 g karfiolu
  • 100 g mrkvy

Príprava

  1. Pstruha očistíme, umyjeme, natrieme Podravka ochucovadlom s bylinkami a pokvapkáme citrónovou šťavou.
  2. Pstruha obalíme do múky a opražíme na horúcom oleji z každej strany 3-4 minúty, vyberieme z panvice a odložíme na teplé miesto.
  3. V rovnakej panvici popražíme na plátky nakrájanú cibuľu, pridáme salsu, nasekaný cesnak a petržlenovú vňať.
  4. Na zeleninu poukladáme pripraveného pstruha, pridáme nakrájaný citrón, prelejeme olivovým olejom a bielym vínom. Pstruhy zľahka dusíme ešte 10-15 minút.
  5. Do slanej vriacej vody dáme zelenú fazuľku, očistenú mrkvu, ružičky karfiolu a brokolice. Povaríme asi 10 minút, scedíme a vložíme do panvice. Polejeme olivovým olejom, posypeme Podravka ochucovadlom s bylinkami a krátko ohrejeme.

Podávanie: Upražené pstruhy podávame s pripravenou zeleninou.

Rada: Pre toto jedlo použijeme menšie pstruhy rovnakej veľkosti.