Šči – ruská polievka s kyslou kapustou

Najznámejšia zo všetkých ruských polievok, Šči sa pripravuje z kapusty, sladkej, alebo kyslej smotany, s prídavkom rôznej zeleniny. Počuli ste, čo povedal Tolstoj – Šči a kaša, strava naša?

  • 180 min
  • 6 osoby
Šči – ruská polievka s kyslou kapustou

Ingrediencie

Bujón

  • 500 g bravčového pliecka
  • 200 g jahňacieho pliecka
  • teľacie kosti
  • 1 mrkva
  • 1 zeler (100 – 150 g)
  • 1 petržlen
  • 1 lyžica Podravka ochucovadla
  • soľ

Polievka

  • 1 lyžica oleja
  • 100 g cibule
  • 300 g mrkvy
  • 300 g nakrájanej kyslej kapusty
  • 300 g Podravka paradajkový pretlak
  • 800 g zemiakov
  • 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate

Príprava

  1. Do studenej vody vložíme variť mäso, kosti, koreňovú zeleninu a cibuľu. Pridáme Podravka ochucovadlo, soľ a varíme 2 hodiny, tak získame bujón.
  2. Mäso a zeleninu vyberieme a bujón použijeme na podlievanie.
  3. Na oleji opečieme nakrájanú cibuľu, kým nezíska sklovitú podobu. Pridáme postrúhanú mrkvu a dusíme, za stáleho podlievania bujónom.
  4. Keď mrkva trochu zmäkne, pridáme kyslú kapustu, podlejeme bujónom a pokračujeme v dusení. Nakoniec dusenia pridáme Podravka paradajkový pretlak.
  5. Zemiaky olúpeme, nakrájame na väčšie paličky a dáme variť do trochy vody.
  6. Do dusenej zeleniny pridáme varené zemiaky, prelejeme bujónom tak, aby bol obsah hrnca ponorený, pridáme bravčové mäso z bujónu, nakrájané na kocky a necháme spolu povariť.

Podávanie: Polievku Šči podávame teplú, posypanú nasekaným petržlenom.

Rada: Počas dusenia zeleninu nestále jemne podlievame bujónom. Pri príprave ruských polievok je vždy dominantný jeden základný druh mäsa. Tento druh mäsa sa pridáva do polievky nakoniec a ostatné mäso sa môže zjesť so zodpovedajúcou prílohou. V tomto recepte je to bravčovina. Veľmi dobrým základom pre bujón je aj jahňacie mäso.

Poznámka: Môže sa aj zamraziť Zmrazovanie: Bujón, z ktorého sme vybrali mäso a kosti, zmrazíme v adekvátnej plastovej nádobe, alebo rozporcujeme do viacerých menších. Rozmrazovanie: Množstvo, ktoré potrebujeme na podlievanie, necháme jeden deň vopred v chladničke na rozmrazenie. Trvanlivosť: do 120 dní

Výživové hodnoty

Energetická hodnota 574 kcal / 2.399 kJ
na 100g výrobku Zdroj: Podravka d.d.