Plnené kalamáre v paradajkovej omáčke

Loligo vulgaris, kalamáre, hlavonožce s desiatimi ramenami, či už opekané, vyprážané, pripravené ako šalát, grilované, alebo plnené, ako v tomto recepte, sú zdrojom gastronomického pôžitku ešte z čias dávnej antiky. Najlepšie sa k nim hodí víno.

  • 45 min
  • 4;6 osoby
Plnené kalamáre v paradajkovej omáčke

Ingrediencie

  • 1 kg kalamárov
  • 2 lyžice strúhanky
  • 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
  • 2 lyžice strúhaného parmezánu
  • 100 g mozzarelly
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 malé lyžičky Podravka s bylinkami
  • 70 ml olivového oleja

Paradajková omáčka

  • 3 lyžice olivového oleja
  • 150 g cibule
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
  • 300 ml Podravka paradajkového pretlaku
  • 2 malé lyžičky Podravka s bylinkami
  • čierne korenie
  • 100 ml vína prosseco
  • 150 g cherry paradajok

Príprava

  1. Očistené kalamáre dobre osušíme pijavou kuchynskou utierkou a ramená nakrájame nadrobno.
  2. Pomiešame ich so strúhankou, petržlenovou vňaťou, parmezánom, mozzarellou nakrájanou na kocky, posekaným cesnakom, Podravka ochucovadlom s bylinkami a 50 ml olivového oleja.
  3. Pripravené kalamáre pečieme na zvyšnom oleji cca 10 minút.
  4. Paradajková omáčka: v druhej panvici krátko opečieme na olivovom oleji cibuľu nakrájanú na plátky, nasekaný cesnak a petržlenovú vňať. Pridáme Podravka paradajkový pretlak, Podravku ochucovadlo s bylinkami a čierne korenie a varíme na miernom ohni asi 5 minút.
  5. Potom primiešame prosseco a cherry paradajky nakrájané na štvrtiny. Povaríme ešte približne 5 minút.

Podávanie: S plnenými kalamármi, pomiešanými alebo poliatymi omáčkou, podávame kukuričnú kašu – polentu.

Rada: Kalamáre dáme na širšiu panvicu do chladného olivového oleja a pečieme čiastočne prikryté.

Výživové hodnoty

Energetická hodnota 398 kcal / 1.664 kJ
na 100g výrobku Zdroj: Podravka d.d.