Soba-rezance so zeleninou

- Recept podľa coolinarika.com -

Soba-rezance sa podobajú špagetám. Pôvodne sa pripravovali zo zmesi pohánkovej a pšeničnej, alebo iba z pohánkovej múky. Ich príprava sa stala turistickou atrakciou v Japonsku. Existujú aj varianty ako sú „cha – soba“, rezance, ktoré obsahujú čajové lístky.

50 min

Ingrediencie

300 g bravčového filé
250 g rezancov z celozrnnej pšeničnej múky (soba)
1 lyžica sezamového oleja
2 lyžičky Podravka ochucovadlo
2 strúčiky cesnaku
1 malú lyžičku čerstvého strúhaného zázvoru
3 lyžice rastlinného oleja
140 g cibule
500 g čerstvej kapusty
150 g čerstvej červenej papriky
800 ml vody

Omáčka

50 ml japonskej sójovej omáčky choya
1 lyžica hnedého cukru
2 lyžice mirinu (japonské sladké ryžové víno na varenie)
2 lyžice ryžového vína – saké

Príprava

Bravčové filé, papriku a čerstvú kapustu nakrájame na tenké rezance a cibuľu na plátky.
Cibuľu a filé opečieme na dvoch lyžiciach oleja. Pridáme zázvor, nakrájaný cesnak, lyžičku Podravky ochucovadla a za stáleho miešania pečieme 7-8 minút.
Upečené filé s cibuľou vyberieme z panvice a odložíme na teplé miesto.
V rovnakej panvici na zvyšnom oleji opečieme papriku a čerstvú kapustu. Pridáme lyžičku Podravky ochucovadla a spolu pečieme ešte okolo 10 minút. Do kapusty pridáme hotové filé, sezamový olej, dobre premiešame a odstavíme z ohňa.
Cestovinu uvaríme, scedíme a pridáme k pripravenej zelenine.
Zo sójovej omáčky, hnedého cukru, mirinu a saké pripravíme omáčku.
Cestovinu so zeleninou prelejeme omáčkou, všetko spolu premiešame a dobre ohrejeme.

Podávanie: Podávame teplé.

Rada: Papriku, cibuľu, kapustu a filé môžeme pripraviť pol až jednu hodinu pred varením. Tento pokrm môžeme aj zmraziť: Zmrazovanie Jedlo pripravíme po krok 5, vychladíme, rozdelíme do zodpovedajúcich nádob a dáme zmraziť. Rozmrazovanie: Jedlo dáme na noc rozmraziť do chladničky a v nádobe s trochou vody ho ohrejeme na primeranej teplote. Ďalej jedlo pripravujeme od kroku 5. Trvanlivosť: 30 dní.