Polievka s pečeňovými knedličkami (“Leberknödelsuppe”)

Polievka s pečeňovými knedličkami sa pravdepodobne udomácnila vo vašej kuchyni, tak ako aj v severnej časti Chorvátska. Ak pripravujeme nedeľný obed, alebo sviatočné pohostenie, polievka bude dokonalým úvodom chodov, ktoré budú nasledovať.

  • 45 min
  • 4 osoby
Polievka s pečeňovými knedličkami (“Leberknödelsuppe”)

Ingrediencie

  • 1 l mäsového vývaru (tafelspitz)

Pečeňové knedličky

  • 200 g hovädzej pečene
  • 2 vajcia
  • 20 g masla
  • 40 g cibule
  • 250-300 ml mlieka
  • 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
  • ½ malej lyžičky sušeného majoránu
  • ½ malej lyžičky čierneho korenia
  • 120 g staršieho pečiva (2 žemle) alebo chleba
  • 2 malé lyžičky Podravka ochucovadlo

Príprava

  1. Hovädziu pečeň očistíme od žiliek a zomelieme v mlynčeku na mäso.
  2. Žemle nakrájame na kocky, prelejeme mliekom, kde ich necháme odstáť 10-15 minút a precedíme.
  3. Nakrájanú cibuľu krátko prepečieme na masle a ochladíme. Do hlbšej nádoby vložíme pripravenú pečeň, žemle, našľahané vajce, čierne korenie, majorán, petržlenovú vňať, praženú cibuľu a Podravku ochucovadlo.
  4. Všetko dobre vymiešame, podľa potreby pridáme 2-3 lyžičky strúhanky a necháme odstáť 10-15 minút.
  5. Vytvarujeme knedličky strednej veľkosti a vložíme variť do mierne posolenej vriacej vody na cca 15 minút.

Podávanie: Uvarené knedličky podávame v horúcej hovädzej polievke.

Rada: Polievku je možné pripraviť aj s hovädzou kockou, tak že do litra vriacej vody pridáme 2 hovädzie kocky a varíme 5 minút.

Výživové hodnoty

Energetická hodnota 376 kcal / 1.572 kJ
na 100g výrobku Zdroj: Podravka d.d.