Leipziger Allerlei (Zelenina v krevetovej omáčke)

Karfiol z Thüringenu, alebo špargľa z Beelitzu sú iba dva príklady doma vypestovanej zeleniny v mnohých častiach Nemecka. Táto lipská jarná nádhera spája to najlepšie zo zeleniny s neprekonateľnou krevetovou omáčkou.

  • 50 min
  • 4;6 osoby
Leipziger Allerlei (Zelenina v krevetovej omáčke)

Ingrediencie

  • 250 g špargle
  • 250 g baby mrkvy
  • 400 g karfiolu
  • 200 g čerstvého hrášku
  • soľ

Omáčka

  • 20 g sušených dubákov
  • 50 ml bieleho vína
  • 300 g kreviet
  • mletý muškátový orech
  • biele korenie
  • 1 lyžica sekanej petržlenovej vňate
  • 1 lyžica sekanej pažítky
  • 40 g masla
  • 150 ml smotana na varenie
  • 30 g múky
  • 1 lyžica Podravka ochucovadlo

Príprava

  1. Sušené dubáky namočíme na hodinu do studenej vody.
  2. Očistenú špargľu, mrkvu, karfiol, a hrášok uvaríme osobitne v troche posolenej vody, scedíme a necháme na teplom mieste.
  3. Na masle krátko prepečieme múku, pridáme nakrájané huby, potom zalejeme s cca 300 ml vody. Pridáme Podravku a za stáleho miešania varíme 4-5 minút.
  4. Pridáme krevety, smotanu, pažítku, petržlen, čierne korenie, muškátový orech a víno a varíme ešte 5 minút.

Podávanie: Teplú uvarenú zeleninu prelejeme omáčkou a podávame ako teplé predjedlo, alebo hlavné jedlo.

Rada: Krevety môžeme nahradiť aj rybou (ako je napríklad morský ďas).

Výživové hodnoty

Energetická hodnota 287 kcal / 1.200 kJ
na 100g výrobku Zdroj: Podravka d.d.