Zapekaný guláš

Čikóšom, pastierom, ktorí niekedy pásli stáda po panónskej puste môžeme poďakovať za guláš – “gulyás-hús” – čiže pastierske mäso. Z mnohých variácií tohto polievkového pokrmu je táto najneobyčajnejšia – guláš pripravený v rúre.

  • 120 min
  • Srednje zahtjevno
Zapekaný guláš

Ingrediencie

  • 100 g údenej slaniny
  • 150 g cibule
  • 600 g zemiakov
  • 400 g čerstvej papriky
  • 100 ml bieleho vína
  • 600 g mladej hovädziny

Marináda

  • citrónová kôra
  • 1 lyžička Podravka ochucovadlo
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1-2 štipľavé papričky
  • 1 lyžička mletej červenej papriky
  • soľ
  • 1 lyžička rasce
  • 5 lyžíc oleja

Príprava

  1. Mäso nakrájame na kocky a pripravíme marinádu.
  2. Zmiešame olej, pretlačený cesnak, rozdrvenú rascu (vopred navlhčenú), strúhanú citrónovú kôru, mletú papriku, nasekanú štipľavú papričku, trochu soli a Podravku ochucovadlo.
  3. Takto pripravenú marinádu premiešame s mäsom a necháme odstáť najmenej jednu hodinu, ale najlepšie cez noc.
  4. Medzičasom nakrájame cibuľu na tenšie kúsky, papriku na väčšie kusy a ošúpané zemiaky na plátky.
  5. Dno zapekacej nádoby, alebo plechu obložíme plátkami slaniny, na slaninu položíme časť zemiakov a papriky, trochu osolíme, vložíme vrstvu marinovaného mäsa a kúsky cibule. Toto opakujeme, dokým sa nám neminú ingrediencie.
  6. Vrch polejeme trochou oleja a nádobu pevne prikryjeme. Vložíme do rúry zohriatej na 180°C a pečieme približne jeden a pol hodiny.
  7. Po hodine všetko zľahka premiešame, prelejeme vínom, pridáme trochu vody, znovu prikryjeme a pečieme ešte pol hodiny.

Podávanie: S gulášom z rúry podávame sezónny šalát.

Rada: Mladú hovädzinu je možné nahradiť teľacinou, alebo bravčovinou. Kvalita tohto jedla závisí od korenín v marináde a od spôsobu pečenia v prikrytej nádobe. Štipľavú papričku a klasické Podravka ochucovadlo môžete nahradiť Podravka ochucovadlom pikant.

Recepty