Tekvicové rizoto

So správnymi surovinami vykúzlite jedlo jedna báseň. Pripravte si ľahké tekvicové rizoto nielen na jeseň.

  • 65 min
  • 4 osoby
Tekvicové rizoto

Ingrediencie

  • 400 g maslovej tekvice
  • 2 lyžice olivového oleja
  • menší zväzok tymiánu
  • 50 g masla
  • 100 g cibule
  • 400 g ryže Arborio Lagris
  • 2 dl bieleho vína
  • 1 l zeleninového vývaru
  • 50 g parmezánu

Príprava

  1. Tekvicu ošúpeme a vyberieme jadierka, dužinu nakrájame na kocky. Premiešame ju s olivovým olejom a lístkami tymiánu. Pečieme na plechu, ktorý si vyložíme papierom na pečenie, v rúre predhriatej na 180 stupňov asi 25 minút.
  2. Na polovici masla si opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme prepláchnutú ryžu a krátko ju opečieme. Za stáleho miešania prilejeme najskôr víno, ktoré necháme vyvariť a potom postupne vývar. Varíme približne 20 minút, pokiaľ nie je ryža uvarená al dente.
  3. Polovicu pečenej tekvice rozmixujeme a spolu so zvyšným maslom zamiešame do uvarenej ryže. Podľa chuti osolíme.
  4. Na záver do rizota pridáme pečené kúsky tekvice a posypeme strúhaným parmezánom.

Malé tajomstvo: Namiesto maslovej tekvice môžete použiť tekvicu Hokkaido, ktorú nie je potrebné šúpať.