Rizoto na španielsky spôsob

- Recept podľa coolinarika.com -

Rizoto bohaté na všelijaké koreniny, od kurkumy, Podravka ochucovadla až po chilli, Vás prenesie do horúceho Španielska. Už cítite tú skvelú chuť?!

  • 40 min
  • 4 osoby
Rizoto na španielsky spôsob

Ingrediencie

  • 300 g Lagris ryže arborio
  • 500 g kuracích pŕs
  • 2 lyžičky sladkej mletej červenej papriky
  • 1/2 lyžičky chilli
  • 1 lyžička kurkumy
  • 1 lyžica Podravka ochucovadla
  • štipka šafránu
  • 130 g cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 pomaranč
  • 150 ml bieleho vína
  • 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
  • 2 lyžice nasekanej vňate z mladej cibuľky
  • 2 lyžice olivového oleja
  • čierne mleté korenie

Príprava

  1. Na rozpálený olej dáme najemno nakrájanú cibuľu, trošku ju opečieme a pridáme na malé kúsky nakrájaný cesnak a na kocky nakrájané kuracie prsia.
  2. Všetko spolu krátko opražíme a pridáme sladkú papriku, chilli, kurkumu, šafrán, Podravka ochucovadlo, nastrúhanú pomarančovú kôru a Lagris ryžu.
  3. Podlejeme vínom, panvicu prikryjeme a za občasného miešania a prilievania vody dusíme na miernom ohni.
  4. Pridáme petržlenovú vňat, čierne korenie a pomarančovú šťavu. Keď je ryža mäkká, zložíme z ohňa.

Podávanie: Posypeme nakrájanou vňaťou z mladej cibuľky a podávame.

Rada: Rizoto musí obsahovať dostatok tekutiny, aby nebolo suché a ryža nesmie byť rozvarená. Arborio ryža je ideálna na prípravu rizota, pretože jej zrnká obsahujú veľké množstvo škrobu, ktorý sa postupne uvoľnuje počas varenia a výsledkom je krémové rizoto.