Bravčová panenka na stredomorský spôsob

Ajvar jemný od Podravky sa perfektne hodí k bravčovej panenke a k teplému zeleninovému šalátu. Dobrú chuť!

  • 60 min
  • 4 osoby
Bravčová panenka na stredomorský spôsob

Ingrediencie

  • 800 g bravčovej panenky
  • 600 g zemiakov
  • 600 g cherry paradajok
  • 100 g jemného Ajvaru Podravka
  • 1/2 lyžičky koriandrových semienok
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžička mletej červenej papriky
  • 1 baklažán
  • 1 červená cibuľa
  • 1 citrón
  • čierne korenie mleté
  • olivový olej
  • petržlenová vňať

Príprava

  1. Baklažán nakrájame na plátky, osolíme a necháme postáť cca 20 minút, aby pustil šťavu, ktorú potom scedíme.
  2. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na štvrtiny, dáme ich do studenej osolenej vody a varíme 10 minút.
  3. V miske zmiešame baklažán, paradajky nakrájané na polovice a cibuľu nakrájanú na kolieska a zľahka osolíme.
  4. Pridáme scedené zemiaky, zalejeme olivovým olejom a pečieme v predhriatej rúre na 200 °C asi 30 minút.
  5. V mažiari rozdrvíme koriandrové semienka, pridáme nakrájaný cesnak, soľ a korenie a všetko rozmiešame na pastu. Pridáme mletú papriku a ešte raz premiešame, aby sme dostali hladkú pastu, ktorú natrieme na bravčovú panenku.
  6. Takto pripravenú panenku opečieme z oboch strán.

Podávanie: Na tanier poukladáme bravčovú panenku nakrájanú na plátky a podávame s Ajvarom Podravka a pečenou zeleninou posypanou petržlenovou vňaťou.

Rada: Ku zelenine počas pečenia môžete pridať citrón nakrájaný na štvrtiny, čo dodá zelenine príjemnú chuť.