Srbsko

V Srbsku sa ešte stále žije a je pomaly, ľudia si užívajú štipľavú a niekedy aj trochu mastnú stravu, grilované pochúťky, výborné domáce destiláty, dezerty, v ktorých sa nešetrí orechmi, vajcami a maslom a všetky tie hedonistické pôžitky, ktoré západná Európa doslova vyhnala z jedálneho lístka. Na srbskom trhu je najpredávanejším výrobkom Podravka Slepačia polievka.

Srbsko

Podravka d.o.o. Belehrad

Regionálne centrum Belehrad
Tošin bunar 272A, 5/B
11070 Nový Belehrad
Srbská republika

tel: +381 11 2184 656
tel: +381 11 2184 703
fax: +381 11 2287 425
e-mail: office@podravka.rs

www.vegeta.podravka.rs

www.lino.eu

FB Podravka Srbija

Kontaktné osoby:
Ivan Prtorić, riaditeľ zastúpenia
Alen Mitrović, obchodný riaditeľ
Miona Vujović, marketingová riaditeľka

Regionálne centrum Novi Sad
Milana Ješića Ibre br. 3/10
21000 Novi Sad

tel: +381 21 64 10 915

Regionálne centrum Kragujevac
Luja Pastera 16/1
34000 Kragujevac

tel: +381 34 639 30 80
fax: +381 34 639 30 81

Regionálne centrum Niš
Knjaževačka br. 12
18000 Niš

Výrobky Podravka sú na srbskom trhu od roku 2001, kedy bolo zaregistrované zastúpenie "Podravka d.o.o. Beograd".

Dnes sa v Srbsku predáva široké portfólio výrobkov Podravka. Najpredávanejšími výrobkami sú: Vegeta, polievky Podravka, Lino strava pre deti, Lino cereálie, Lino lada, Eva rybie konzervy, Podravka zeleniny, Podravka mäsové výrobky. Na srbskom trhu sa predáva okolo 200 rozličných výrobkov Podravka.

Geografická poloha

Srbsko sa nachádza na juhovýchode Európy, hraničí s Maďarskom, Chorvátskom, Bosnou a Hercegovinou na západe, s Rumunskom a Bulharskom na východe a s Čiernou Horou, Albánskom a Macedónskom na juhu.

Srbsko je bohaté na vrchy, lesy, roviny, doliny, jazerá a rieky, z ktorých sú najväčšie Dunaj, Morava, Sáva a Tisa. Medzi prírodné bohatstvá krajiny patria aj vápencové jaskyne a termálne minerálne pramene.

V Srbsku sa nachádza množstvo národných parkov: Djerdjap - Železné vráta, Fruška Gora, Kopaonik, Tara a Šar-planina.

Zemepisná poloha Srbska, osobitne údolie rieky Morava, malo svoje búrlivé dejiny. Na pomedzí východu a západu bolo údolie rieky Morava najbližšou pozemnou cestou z kontinentálnej Európy do Grécka a Malej Ázie.

Historické vplyvy

Najvýraznejší vplyv na srbskú kuchyňu mala turecká kuchyňa, preto je aj väčšina dnešných špecialít inšpirovaná modifikovanými tureckými špecialitami, kým vplyv Rakúska-Uhorska je osobitne prítomný vo Vojvodine.

Charakteristika srbskej kuchyne

V Srbsku sa ešte stále žije a je pomaly, ľudia si užívajú štipľavú a niekedy aj mastnú stravu, grilované pochúťky, výborné domáce destiláty, dezerty, v ktorých sa nešetrí orechmi, vajcami a maslom a všetky tie hedonistické pôžitky, ktoré západná Európa doslova vyhnala z jedálneho lístka.

Kajmak, čiže domáca smotana, je jedna z originálnych srbských špecialít a domáci tvrdia, že najlepší kajmak dostanete v okolí mesta Čačak.

Ako ani ostatné národné kuchyne nie sú homogénne, tak nie je homogénna ani tá srbská. Pre Kosovo sú charakteristické sladké a slané záviny - pita, múčniky ako baklava, tulumb, pokrmy z jahňacieho a baranieho mäsa. Kuchyňa vo Vojvodine prijala znaky rakúsko-uhorskej kuchyne s cestovinami, buchtami a knedľami a v oblasti Srijemu je strava opäť iná ako v oblasti Banát a Báčka.

Na kuchyňu v Srbsku najprv vplývala maďarská, rakúska, ale aj východná kultúra, osobitne turecká a arabská.

Dnešné Srbsko však neobišli ani iné zahraničné vplyvy. Takto môžeme v reštauráciách väčších miest natrafiť na talianske, grécke, francúzske, japonské a indické špeciality, kým na vidieku sa zachovala viac-menej pôvodná strava. Po tradičnej srbskej kuchyni však musíme siahnuť až do stredoveku.

V Srbsku sa tradične jedli dve jedlá denne, raňajky prišli až neskôr pod vplyvom Západu. Až do polovice 20.storočia sa tu jedli hlavne varené jedlá: polievky, prívarky, paprikáše, guláše. Preto nie je čudné, že veľmi dlho bola jedinou súčasťou príboru lyžica.

Chlieb

Srbská kuchyňa je známa veľkou konzumáciou chleba. V stredovekom Srbsku sa chlieb piekol zo zmesi pšeničnej a ražnej múky, zmesi pšenice, jačmeňa a raže. Chlebu, ako jednej z hlavných potravín, sa venovala osobitná pozornosť. Zamiesilo sa cesto, do pahreby sa vložili listy kapusty, potom sa cesto prikrylo listami a zahrabalo do popola. Chlieb sa miesil so studenou alebo teplou vodou. So studenou vodou sa miesila proja - kukuričný chlieb, aby sa predĺžila jeho trvanlivosť. Vyššie vrstvy jedli pšeničný chlieb, chudobnejšie jačmenný, ražný a pohánkový.

Dokonca aj srbské stredoveké zákony definovali normatívy pre kvalitu chleba a podľa písomných zdrojov v Belehrade v roku 1660 existovalo dokonca 600 mlynov na mletie obilnín poháňaných koňmi alebo vodnými kolesami na Dunaji.

Mliečne výrobky

Kajmak, čiže domáca smotana, je jedna z originálnych srbských špecialít a domáci tvrdia, že najlepšia je v okolí mesta Čačak. Srbi hovoria, že sa táto špecialita nemôže pripraviť priemyselne tak, aby si zachovala svoj vzhľad a arómu. O popularite kajmaku, alebo ešte aj známejších čevapčiči, hovorí aj fakt, že dokonca aj v centre Los Angeles bola otvorená reštaurácia, na jedálnom lístku ktorej sa nachádzajú Large ćevapi with kajmak. Príbeh by nebol ani trochu čudný, keby reštaurácia kvôli svojej popularite nepritiahla pozornosť médií, takže sa stala pravým hitom medzi etno reštauráciami a kultovým miestom stretnutí spoločenskej smotánky. Na jej jedálnom lístku sa spolu s čevapčiči a kajmakom ponúkajú aj iné špeciality "srbsko-tureckej" kuchyne, ako je napríklad plnený kapustný list - sarma, závin - pita, lukmir, dezerty ako hurmašica, tufahije a baklava. Najlepšie srbské syry môžete ochutnať na východ od rieky Morava.

Gibanica

Je to tradičný závin, v srbskej domácnosti má v čestné postavenie. Sofija Maksimović zhromaždila v svojej kuchárskej knihe z roku 1913 až 17 receptov na toto jedlo. Najznámejšie druhy sú plnené makom, višňami, kapustou, špenátom, tekvicou, rezancami alebo krupicou, no najznámejšia srbská gibanica sa vyrába z kombinácie tvarohu a kajmaku. U tradičných receptov sa cesto spracovávalo ručne a pieklo sa v sporáku na drevo.

Mäso

Mäsitá strava v srbskej národnej kuchyni prevažuje. Bravčovina je na srbskom tanieri najčastejšie a znalci hovoria, že najlepšie pečené bravčové sa pripravuje v reštauráciách medzi obcami Gornji Milanovac a Mrčajevac. Jahňacinu nevynechajte, ak sa nachádzate v oblasti Raška vo východnom Srbsku. Medzi srbské mäsové špeciality sa radia údené kolená s chrenom, kozľacina, teľacie a bravčové z pahreby, Karadjordjov rezeň a plnený rezeň vešalica. Mleté mäso prišlo z východu, spolu s koreninami. V srbskej kuchyni nájdete pokrmy ako čulbastija, leskovačka mučkalica, ražniči a plieskavice.

Srbi sú aj majstri v príprave údeného mäsa. Mäso sušia vo vetre, na studenom vzduchu a až potom sa údi. Klobásy, škvarky a ostatné bravčové výrobky sú zastúpené v celom Srbsku, no najprv sa ich obyvatelia Vojvodiny naučili pripravovať od Rakúšanov.

Paprika

Paprikáše, ajvar a pindjur sú jedlá rozšírené z južného Srbska. Ajvar sa varí z veľkých špicatých a mäsitých červených paprík, ktorým pre rast najviac vyhovuje územie južného Srbska.

Med

Med mal v stredovekom Srbsku významnú úlohu, najčastejšie úplne nahrádzal cukor. Včelárstvom sa osobitne zaoberali kláštory a aj keď spotreba medu dnes stráca svoj význam, stále nie je zanedbateľná. Ako medovú špecialitu treba osobitne spomenúť medovinu, ktorej tradičná receptúra už skoro vymizla.

Dezerty

Medzi najlepšie dezerty srbskej kuchyne sa zaslúžene radí baklava a tulumb, ako aj väčšina koláčov s cukrovým nálevom, čo je súčasť bohatého tureckého gastronomického dedičstva. Tradičné srbské koláče sú jablkové a višňové štrúdle, krupicové koláče, pečivo z lístkového cesta, vanilkové rožky, nákyp koh a početné torty bohaté na suroviny ako vajcia, maslo, čokoláda, orechy, ktoré dokonale dopĺňajú osobitú srbskú kuchyňu.

"Slatko" je špecifikum srbskej kuchyne a predstavuje spôsob konzervovania ovocia, najpodobnejší západným džemom. Najlepšie je z lesného ovocia, sliviek, alebo marhúľ.

Káva – rituál alebo...?

Turecká káva, ktorá sa pije v Srbsku, je iná ako tá, ktorú vám nalejú v Turecku. Má výnimočnú arómu a je silná. Okrem iného je treba spomenúť, že hostiteľ bude považovať za maximálnu nezdvorilosť, keď odmietnete kávu pri prvej návšteve, dokonca aj vtedy, keď kávu vôbec nepijete...

Slivovica

Nevedno, kedy sa prvýkrát začala vyrábať slivovica, ale v srbskej kuchyni zohrala významnú úlohu. Ráno, hneď po prebudení sa pil pohárik ostrej, zväčša dva razy prepálenej slivovice ( 40 až 45 %), a jej slabšia verzia (17 až 18% alkoholu), ktorej receptúra dnes skoro úplne vymizla, sa pila ako digestívum po jedle.

Sviatky

Počas voľných dní a sviatkov sa na strave nešetrilo, dokonca ani v časoch najväčšej chudoby. Na stole sa vtedy nachádza šunka, vajíčka a slanina, "prevretý syr", mladý kajmak a rôsoly, to všetko na úvod. Keď sa atmosféra zahreje, prichádzajú varené jedlá: husté polievky, sarma - plnený kapustný list, fazuľa, rôzne prívarky a koruna večera- pečené mäso. Obed sa končí tradičnými srbskými koláčmi. Každý náboženský sviatok má svoje jedlo. Žito a sviatočné koláče sa jedli na sviatok patróna rodiny, zafarbené vajíčka sa jedli na Veľkú noc a špeciálne vianočné pečivá, česnice, na Vianoce.

Rýchle fakty

  • Hlavné mesto Srbska Belehrad má skoro 700 rokov.
  • Rímsky cisár Konštantín Veľký sa narodil v meste Niš v roku 274.
  • "Karadjordjov rezeň" má meno po Djordjovi Petrovičovi, vodcovi Prvého srbského povstania.
  • Škvarky, srbská špecialita, sa podobným spôsobom pripravujú iba v Dominikánskej republike.

Cestovateľské tipy

Pre tých, ktorí sa chcú dobre zabaviť v Belehrade:

  • Medzinárodný divadelný festival v septembri.
  • Festival klasickej hudby v októbri.
  • Belehradský medzinárodný filmový festival.
  • Ochutnajte jedlá z mletého mäsa, údeniny, kajmak, záviny a tradičnú srbskú zaváraninu "slatko".
  • Na cestu si kúpte "Serbian schnaps", prípadne slivovicu.
  • Pamätajte, že výber vegetariánskych jedál je v Srbsku značne chudobný.