Musaka z baklažánu
- Recept podľa coolinarika.com -Tradičný pokrm východného Stredomoria, Grécka a Turecka sa už dávno udomácnil aj u nás. Nezaškodí, ak si kvôli zvýšeniu pôžitku z jedla pripomenieme jeho výbornú, základnú receptúru.
Príprava
Baklažán nakrájame na kolieska, osolíme a necháme trochu odstáť. Opláchneme horúcou vodou a osušíme papierovou utierkou. Kolieska zložíme na plech obložený alobalom a natretý olivovým olejom. Baklažán pečieme 15 minút v rúre zohriatej na 200°C. Na oleji krátko podusíme nakrájanú cibuľu a potom mleté mäso. Pridáme nakrájané paradajky, alebo konzervované lúpané paradajky, bobkový list, čierne korenie, pretlačený cesnak a Podravku. Za podlievania vodou dusíme. Keď mäso zmäkne pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Príprava bešamelu: na rozpustenom masle krátko opečieme múku, zalejeme studeným mliekom a za stáleho miešania varíme asi 5 minút. Pridáme soľ, čierne korenie a parmezán. Bešamel trochu ochladíme a zamiešame doňho našľahané vajíčka. Do ohňovzdornej nádoby poskladáme vrstvu baklažánu, potom časť duseného mäsa, baklažán, potom zase dusené mäso a nakoniec vrstvu baklažánu. Všetko zalejeme pripraveným bešamelom. Musaku pečieme v rúre zahriatej na 220°C cca 20 -30 minút.
Podávanie: Baklažánovú musaku podávame teplú, ako predjedlo, alebo hlavné jedlo s čerstvým šalátom podľa chuti.
Rada: Kolieska z baklažánu môžeme pred pečením vyváľať v škrobovej múčke. Pečené baklažány svojou arómou obohatia musaku. Tento pokrm je možné zmraziť: Zmrazenie: Pokrm pripravíte v 8 krokoch, ale bez bešamelovej omáčky. Ochladenú musaku v pekáči nechajte v mrazničke 2 hodiny. Potom pekáč nakrátko namočte do horúcej vody, musaku vyberte, zabaľte ju do plastovej fólie a vložte naspäť do mrazničky. Rozmrazenie: Musaku vyberte z fólie, vložte na pekáč a nechajte hodinu na izbovej teplote. Prelejte pripravenou bešamelovou omáčkou a pečte pri teplote 180-200°C približne 30-40 minút. Trvanlivosť: 60 dní.
