Macedónsko

V Macedónsku je každý deň hostina. A nie je to len tavče gravče, ale sú to aj turli, tarator, čomlek, kačkavalj, boza, a to sme ešte ani poriadne nezačali. Výrobky Podravka sú na tunajšom trhu už viac ako dvadsať rokov.

Macedónsko

Igor Manjić "DTU Podravka d.o.o.e.l." bola v Macedónsku registrovaná v roku 1992. Od toho roku sa zamestnanci firmy spolu podieľajú na predaji širokej ponuky výrobkov značky Podravka na macedónskom trhu.

Najžiadanejšími výrobkami na trhu sú: Vegeta, Fant na prípravu gulášu a duseného mäsa, Kuracia polievka s rezancami a paprikáš, Talianette, Čokolino, Lino cereálie, Šípkový džem, Kviki praclíky, pudingy Dolcela, Konzervovaný hrach, Eva sardinky, Eva tuniak, Paštéty a Dusené hovädzie.

PODRAVKA d.o.o.e.l.

Multifunctional Zone Ćojlija
Street 9 No.4
1043 Petrovec - Skopje
Macedónska republika

tel: +389 2 2650 134
fax: +389 2 2650 134
e-mail: info@podravka.com.mk

Kontaktné osoby:

Igor Manjić, riaditeľ
Denis Krsnik, marketingový riaditeľ
Sašo Ackovski, obchodný riaditeľ

Geografická poloha

Macedónsko sa nachádza na juhovýchode Európy. Zdieľa spoločné hranice so Srbskom, Albánskom a Bulharskom. Hlavným mestom je Skopje. Najdlhšou riekou Vardar. Macedónsko je pokryté hlavne pohoriami s hlbokými riečnymi korytami, lesmi, pasienkami a úrodnou pôdou. Prírodné krásy Macedónska z neho robia obľúbenú turistickú destináciu.

Historické vplyvy

Turbulentná macedónska história sa datuje už do obdobia antiky, s jej vrcholom počas vlády Filipa II. Macedónskeho v 6. storočí pred Kristom. Po porážke, ktorú macedónska armáda utrpela počas vlády Alexandra Veľkého Macedónsko, padlo pod rímsku nadvládu. V stredoveku Macedónsko trpelo pod nadvládou Turkov. Balkánske vojny boli kľúčovým zlomovým momentom v histórií krajiny.

Po prvej svetovej vojne sa Macedónsko stalo súčasťou Kráľovstva Srbov, Chorvátov a Slovincov, neskôr Juhoslovanského kráľovstva a nakoniec  Juhoslovanskej federatívnej republiky, ktorého súčasťou bolo až do 17.11.1991, kedy získalo nezávislosť

Národná kuchyňa

Macedónska kuchyňa odzrkadľuje grécky, srbský, albánsky a turecký vplyv a spája to najlepšie z každej z nich. Určitý vplyv mali aj kuchyne Stredomoria a Maďarska. Podnebné podmienky vhodné na pestovanie ovocia, zeleniny a korenín a úrodná pôda miest Pelagonia, Tikveša, Ovče Polje a údolia Skopje, vytvorili kuchyňu skrz naskrz bohatú, rôznorodú a gurmánsky kvalitnú. Najlepšie jablká pochádzajú z regiónu Prespa a Polog, Tikveš je rajom červeného melónu, hrozna, paradajok, čili papričiek, zatiaľ čo fazuľu tetovac je možné nájsť na každom rohu. Neuveriteľné kombinácie ingrediencií, z ktorých je väčšina našťastie ešte stále domáca, výnimočné recepty a macedónska mentalita sú základom obrovského množstva neodolateľných jedál. Pustime sa do toho. 

Tradičné pokrmy

Aleva paprika, červená, sladká a štipľavá mletá paprika  – to je ingrediencia, bez ktorej si macedónsku kuchyňu nevieme ani predstaviť. Rovnako tomu je aj pri už zmieňovanej fazuli tetovac. Gurmáni prisahajú, že gravče na tavče sa dajú prirovnať k hľuzovke, ustriciam, či kaviáru, a že práve kvalita použitej fazule dáva tomuto pokrmu charakteristickú chuť. Predpokladajme, že kvalita vašej fazule je vyhovujúca a jediné, čo potom musíte ešte urobiť, je rozžeraviť panvicu a pripraviť si nádobu na pečenie, lebo toto jedlo sa po smažení ešte ohrieva v rúre. Lutenica, ktorá obsahuje papriku, baklažán a čili, sa konzumuje namiesto šalátu, alebo ako príloha ku grilovanému jedlu a má významné postavenie v Macedónskej kuchyni.

Výrobky z mlieka sú vďaka početným pasienkom a čerstvému vzduchu, ktorý zvieratá dýchajú, až neopísateľne dobré. Kyslé mlieko, jogurt a kačkaval – špecifický žltý syr vyrobený z ovčieho alebo kravského mlieka, to je len zlomok tradičných mliekarenských výrobkov. Macedónska pogača sa pripravuje z ovčieho syra a podáva sa s kyslím ovčím mliekom.

Turli je pokrm vyrobený z jahňacieho, kuracieho a bravčového mäsa s baklažánom, paprikou, paradajkami a zemiakmi. Tarator sa môže podávať ako studená polievka alebo tekutý šalát a jeho hlavnou prísadou sú čerstvé uhorky. Takmer také isté jedlo sa podáva v Bulharsku, Turecku Iráne a Albánsku. Čomlek je ďalšou z Macedónskych špecialít, ktorá sa pripravuje z teľaciny a podľa pôvodného receptu, varením v hlinenej nádobe.

Nemyslite si, že na macedónskom stole nenájdete ryby. Len tak na okraj spomenieme pstruha (v Ohride je zákonom chránený, tam na neho radšej zabudnite), belvica úhor.

Sarma sa v Macedónsku balí do listov mladého viniča. Plnená paprika musaka sú tradíciou, tak isto ako v každom štáte, ktorý je ovplyvnený balkánsko – orientálnou kuchyňou. Na to, aby sme vám poradili aké jedlo môžete očakávať v Macedónsku, stačí prezradiť, že svoj deň začnete burekom so syrom, mäsom alebo špenátom, poprípade s pita pastrmalija, koláčom pripraveným zo sušenej baraniny a bravčového mäsa, s kyslým mliekom alebo jogurtom. Zvyšok dňa nechávame na vašej predstavivosti.

Baklava je v Macedónsku neodolateľná a jej tajomstvom sú tenučké vrstvy cesta, medzi ktoré sa pridávajú pomleté vlašské orechy, lieskovce alebo mandle. Ďalším zo sladkých dezertov je halva alebo alva, orientálny dezert pripravený z pšeničnej múky, tuku, medu alebo cukru a sezamu.

Pre Macedónsko je tiež typická boza a dozvedeli sme sa, že tradičný recept obsahuje nepreosiatu žltú kukuričnú múku, cukor a kvasnice. Určite vyskúšajte kávu turli, ale po bohatom jedle radšej siahnete po mastici. Ak budete mať naozaj šťastie, bude to po domácky vyrobená mastica zo Strumice.

Zoznam špecialít:

  • Kyslé mlieko, jogurt, kačkaval, ovčí a kravský tvaroh
  • Sarma, musaka
  • Tarator, turli, čomlek, pastrmalija
  • Burek
  • Šopska salad
  • Gravče na tavče
  • Škembe čorba
  • Ohrid pstruh
  • Popara
  • Pastrmajlija
  • Bilki
  • Lutenica
  • Halva, med, baklava
  • Víno: T’ga za jug, Traminec
  • Tvrdý alkohol: lozovača, slovača
  • Mastica
  • Pivo: Skopsko, Bitolsko
  • Boza
  • Minerálna voda

Cestovateľské tipy

Čo sa oplatí vidieť a ochutnať:

  • Domáce jedlo, vynikajúce vína a pálenky, staré remeslá a suveníry (šperky z perál z Ohridu)
  • Viac ako 1000 kláštorov, bazilík, kaplniek a ďalších náboženských objektov
  • Viničky v Tikveši a ich prehliadku si vychutnať spojenú s ochutnávkou vín

Určite navštívte:

  • Bitola
  • Prilep
  • Šar Planinu (rodný kraj Šarplaninaca – macedónskeho ovčiarskeho psa)
  • Najznámejšie lyžiarske stredisko - Popova Šapka
  • Ohrid (turistické stredisko)
  • všetky tri macedónske jazerá: Ohridsko, Prespansko and Dorjansko
  • Gevgelija
  • Pelister
  • Brajčino na úpätí hory Babe, ktorý je zaznačený aj na mape ekoturistiky

Skopje je kultúrne, obchodné a turistické centrum Macedónska s nočnými klubmi, reštauráciami, divadlami a iným možnosťami, a preto sa ho určite oplatí navštíviť.