Macedónsko

V Macedónsku je každý deň hostina. A nie je to len tavče gravče, ale sú to aj turli, tarator, čomlek, kačkavalj, boza, a to sme ešte ani poriadne nezačali. Výrobky Podravka sú na tunajšom trhu už viac ako dvadsať rokov.

Macedónsko

Mislav Matijević, Marketing managerIgor Manjić "DTU Podravka d.o.o.e.l." bola v Macedónsku registrovaná v roku 1992. Od toho roku sa zamestnanci firmy spolu podieľajú na predaji širokej ponuky výrobkov značky Podravka na macedónskom trhu.

Najžiadanejšími výrobkami na trhu sú: Vegeta, Fant na prípravu gulášu a duseného mäsa, Kuracia polievka s rezancami a paprikáš, Talianette, Čokolino, Lino cereálie, Šípkový džem, Kviki praclíky, pudingy Dolcela, Konzervovaný hrach, Eva sardinky, Eva tuniak, Paštéty, Dusené hovädzie, cestoviny Zlato polje, Šumi cukríky, Lino Lada, Lino detská výživa, Eva tuniakové šaláty.

PODRAVKA d.o.o.e.l.

Multifunctional Zone Ćojlija
Street 9 No.4
1043 Petrovec - Skopje
Severné Macedónsko

tel: +389 2 2650 134
fax: +389 2 2650 134
e-mail: info@podravka.com.mk

Kontaktné osoby:

Igor Manjić, riaditeľ
Denis Krsnik, marketingový riaditeľ

Ivica Saralievski, obchodný riaditeľ

Geografická poloha

Macedónsko sa nachádza na juhovýchode Európy. Zdieľa spoločné hranice so Srbskom, Albánskom a Bulharskom. Hlavným mestom je Skopje. Najdlhšou riekou Vardar. Macedónsko je pokryté hlavne pohoriami s hlbokými riečnymi korytami, lesmi, pasienkami a úrodnou pôdou. Prírodné krásy Macedónska z neho robia obľúbenú turistickú destináciu.

Historické vplyvy

Turbulentná macedónska história sa datuje už do obdobia antiky, s jej vrcholom počas vlády Filipa II. Macedónskeho v 6. storočí pred Kristom. Po porážke, ktorú macedónska armáda utrpela počas vlády Alexandra Veľkého Macedónsko, padlo pod rímsku nadvládu. V stredoveku Macedónsko trpelo pod nadvládou Turkov. Balkánske vojny boli kľúčovým zlomovým momentom v histórií krajiny.

Po prvej svetovej vojne sa Macedónsko stalo súčasťou Kráľovstva Srbov, Chorvátov a Slovincov, neskôr Juhoslovanského kráľovstva a nakoniec  Juhoslovanskej federatívnej republiky, ktorého súčasťou bolo až do 17.11.1991, kedy získalo nezávislosť

Národná kuchyňa

Macedónska kuchyňa odzrkadľuje grécky, srbský, albánsky a turecký vplyv a spája to najlepšie z každej z nich. Určitý vplyv mali aj kuchyne Stredomoria a Maďarska. Podnebné podmienky vhodné na pestovanie ovocia, zeleniny a korenín a úrodná pôda miest Pelagonia, Tikveša, Ovče Polje a údolia Skopje, vytvorili kuchyňu skrz naskrz bohatú, rôznorodú a gurmánsky kvalitnú. Najlepšie jablká pochádzajú z regiónu Prespa a Polog, Tikveš je rajom červeného melónu, hrozna, paradajok, čili papričiek, zatiaľ čo fazuľu tetovac je možné nájsť na každom rohu. Neuveriteľné kombinácie ingrediencií, z ktorých je väčšina našťastie ešte stále domáca, výnimočné recepty a macedónska mentalita sú základom obrovského množstva neodolateľných jedál. Pustime sa do toho. 

Tradičné pokrmy

Aleva paprika, červená, sladká a štipľavá mletá paprika  – to je ingrediencia, bez ktorej si macedónsku kuchyňu nevieme ani predstaviť. Rovnako tomu je aj pri už zmieňovanej fazuli tetovac. Gurmáni prisahajú, že gravče na tavče sa dajú prirovnať k hľuzovke, ustriciam, či kaviáru, a že práve kvalita použitej fazule dáva tomuto pokrmu charakteristickú chuť. Predpokladajme, že kvalita vašej fazule je vyhovujúca a jediné, čo potom musíte ešte urobiť, je rozžeraviť panvicu a pripraviť si nádobu na pečenie, lebo toto jedlo sa po smažení ešte ohrieva v rúre. Lutenica, ktorá obsahuje papriku, baklažán a čili, sa konzumuje namiesto šalátu, alebo ako príloha ku grilovanému jedlu a má významné postavenie v Macedónskej kuchyni.

Výrobky z mlieka sú vďaka početným pasienkom a čerstvému vzduchu, ktorý zvieratá dýchajú, až neopísateľne dobré. Kyslé mlieko, jogurt a kačkaval – špecifický žltý syr vyrobený z ovčieho alebo kravského mlieka, to je len zlomok tradičných mliekarenských výrobkov. Macedónska pogača sa pripravuje z ovčieho syra a podáva sa s kyslím ovčím mliekom.

Turli je pokrm vyrobený z jahňacieho, kuracieho a bravčového mäsa s baklažánom, paprikou, paradajkami a zemiakmi. Tarator sa môže podávať ako studená polievka alebo tekutý šalát a jeho hlavnou prísadou sú čerstvé uhorky. Takmer také isté jedlo sa podáva v Bulharsku, Turecku Iráne a Albánsku. Čomlek je ďalšou z Macedónskych špecialít, ktorá sa pripravuje z teľaciny a podľa pôvodného receptu, varením v hlinenej nádobe.

Nemyslite si, že na macedónskom stole nenájdete ryby. Len tak na okraj spomenieme pstruha (v Ohride je zákonom chránený, tam na neho radšej zabudnite), belvica úhor.

Sarma sa v Macedónsku balí do listov mladého viniča. Plnená paprika musaka sú tradíciou, tak isto ako v každom štáte, ktorý je ovplyvnený balkánsko – orientálnou kuchyňou. Na to, aby sme vám poradili aké jedlo môžete očakávať v Macedónsku, stačí prezradiť, že svoj deň začnete burekom so syrom, mäsom alebo špenátom, poprípade s pita pastrmalija, koláčom pripraveným zo sušenej baraniny a bravčového mäsa, s kyslým mliekom alebo jogurtom. Zvyšok dňa nechávame na vašej predstavivosti.

Baklava je v Macedónsku neodolateľná a jej tajomstvom sú tenučké vrstvy cesta, medzi ktoré sa pridávajú pomleté vlašské orechy, lieskovce alebo mandle. Ďalším zo sladkých dezertov je halva alebo alva, orientálny dezert pripravený z pšeničnej múky, tuku, medu alebo cukru a sezamu.

Pre Macedónsko je tiež typická boza a dozvedeli sme sa, že tradičný recept obsahuje nepreosiatu žltú kukuričnú múku, cukor a kvasnice. Určite vyskúšajte kávu turli, ale po bohatom jedle radšej siahnete po mastici. Ak budete mať naozaj šťastie, bude to po domácky vyrobená mastica zo Strumice.

Zoznam špecialít:

  • Kyslé mlieko, jogurt, kačkaval, ovčí a kravský tvaroh
  • Sarma, musaka
  • Tarator, turli, čomlek, pastrmalija
  • Burek
  • Šopska salad
  • Gravče na tavče
  • Škembe čorba
  • Ohrid pstruh
  • Popara
  • Pastrmajlija
  • Bilki
  • Lutenica
  • Halva, med, baklava
  • Víno: T’ga za jug, Traminec
  • Tvrdý alkohol: lozovača, slovača
  • Mastica
  • Pivo: Skopsko, Bitolsko
  • Boza
  • Minerálna voda

Cestovateľské tipy

Čo sa oplatí vidieť a ochutnať:

  • Domáce jedlo, vynikajúce vína a pálenky, staré remeslá a suveníry (šperky z perál z Ohridu)
  • Viac ako 1000 kláštorov, bazilík, kaplniek a ďalších náboženských objektov
  • Viničky v Tikveši a ich prehliadku si vychutnať spojenú s ochutnávkou vín

Určite navštívte:

  • Bitola
  • Prilep
  • Šar Planinu (rodný kraj Šarplaninaca – macedónskeho ovčiarskeho psa)
  • Najznámejšie lyžiarske stredisko - Popova Šapka
  • Ohrid (turistické stredisko)
  • všetky tri macedónske jazerá: Ohridsko, Prespansko and Dorjansko
  • Gevgelija
  • Pelister
  • Brajčino na úpätí hory Babe, ktorý je zaznačený aj na mape ekoturistiky

Skopje je kultúrne, obchodné a turistické centrum Macedónska s nočnými klubmi, reštauráciami, divadlami a iným možnosťami, a preto sa ho určite oplatí navštíviť.