Kalamáre plnené listami červenej čakanky

Plnené kalamáre podávané s uvarenými zemiakmi a špenátom, pokvapkané kvalitným olivovým olejom vyvolajú pravú Stredomorskú atmosféru pri vašom stole.

  • 30 min
  • 4 osoby
Kalamáre plnené listami červenej čakanky

Ingrediencie

  • 600 g veľkých kalamárov, očistených
  • 100 g listov červenej čakanky
  • 100 g cibule
  • 50 g prosciutta
  • 100 ml olivového oleja
  • 1 strúčik cesnaku
  • 25 ml dezertného alebo portského vína
  • soľ
  • čierne korenie
  • 1 čajová lyžička Podravka ochucovadla Stredomorie
  • 1 polievková lyžica nastrúhaného parmezánu
  • 50 g čerstvého listového špenátu (alebo švajčiarskeho mangoldu, podľa chuti)
  • 800 g zemiakov
  • 3 polievkové lyžice olivového oleja
  • soľ

Príprava

  1. Najskôr očistíme a opláchneme kalamáre.
  2. Následne si pripravíme plnku. Cibuľu opečieme v panvici dozlata, pridáme nakrájané chápadlá kalamárov, najemno nakrájané prosciutto, jeden strúčik pretlačeného cesnaku, Podravku Stredomorie, dezertné alebo portské víno a čierne korenie. Varíme, kým všetko nezmäkne. Necháme trochu vychladnúť a pridáme nastrúhaný parmezán.
  3. Potom naplníme kalamáre. Do stredu listu červenej čakanky pridáme jednu lyžicu plnky, preložíme a pevne zavinieme. Takto naplnenú čakanku vložíme do kalamára, ktorého otvor uzavrieme špáradlom.
  4. Použijeme zostávajúci olivový olej a kalamáre na miernom ohni osmažíme na panvici.
  5. Po vybratí kalamárov z panvice ju môžete deglazovať použitím trošky vína.
  6. Plnené kalamáre podávame s uvarenými zemiakmi a špenátom, ktoré pokvapkáme olivovým olejom.

Malé tajomstvo: Dajte pozor, aby ste kalamáre neprevarili, mohli by veľmi stvrdnúť. Aby ste tomu predišli, ošúpte a najemno nasekajte jedno kiwi a premiešajte ho so surovými kalamármi a nechajte marinovať 30 minút. Kalamáre potom opláchnite a pokračujte ako je uvedené v recepte vyššie.