Musaka z baklažánu

Tradičný pokrm východného Stredomoria, Grécka a Turecka sa už dávno udomácnil aj u nás. Nezaškodí, ak si kvôli zvýšeniu pôžitku z jedla pripomenieme jeho výbornú, základnú receptúru.

  • 80 min
  • 4 osoby
Musaka z baklažánu

Ingrediencie

  • 5 baklažánov
  • 500 g mletého mäsa
  • 150 g cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 3-4 čerstvé paradajky alebo konzervované lúpané paradajky
  • 1 zväzok petržlenu
  • bobkový list
  • soľ
  • čierne korenie
  • 100 ml olivového oleja
  • 1 lyžica Podravka ochucovadlo

Bešamelová omáčka

  • 40 g masla
  • 30 g múky
  • 500 ml mlieka
  • 1 lyžica parmezánu
  • 2 vajcia
  • soľ
  • čierne korenie

Príprava

  1. Baklažán nakrájame na kolieska, osolíme a necháme trochu odstáť. Opláchneme horúcou vodou a osušíme papierovou utierkou.
  2. Kolieska zložíme na plech obložený alobalom a natretý olivovým olejom. Baklažán pečieme 15 minút v rúre zohriatej na 200°C.
  3. Na oleji krátko podusíme nakrájanú cibuľu a potom mleté mäso. Pridáme nakrájané paradajky, alebo konzervované lúpané paradajky, bobkový list, čierne korenie, pretlačený cesnak a Podravku. Za podlievania vodou dusíme.
  4. Keď mäso zmäkne pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
  5. Príprava bešamelu: na rozpustenom masle krátko opečieme múku, zalejeme studeným mliekom a za stáleho miešania varíme asi 5 minút. Pridáme soľ, čierne korenie a parmezán.
  6. Bešamel trochu ochladíme a zamiešame doňho našľahané vajíčka.
  7. Do ohňovzdornej nádoby poskladáme vrstvu baklažánu, potom časť duseného mäsa, baklažán, potom zase dusené mäso a nakoniec vrstvu baklažánu. Všetko zalejeme pripraveným bešamelom.
  8. Musaku pečieme v rúre zahriatej na 220°C cca 20 -30 minút.

Podávanie: Baklažánovú musaku podávame teplú, ako predjedlo, alebo hlavné jedlo s čerstvým šalátom podľa chuti.

Rada: Kolieska z baklažánu môžeme pred pečením vyváľať v škrobovej múčke.

Malé tajomstvo: Pečené baklažány svojou arómou obohatia musaku.

Poznámka: Tento pokrm je možné zmraziť: Zmrazenie: Pokrm pripravíte v 8 krokoch, ale bez bešamelovej omáčky. Ochladenú musaku v pekáči nechajte v mrazničke 2 hodiny. Potom pekáč nakrátko namočte do horúcej vody, musaku vyberte, zabaľte ju do plastovej fólie a vložte naspäť do mrazničky. Rozmrazenie: Musaku vyberte z fólie, vložte na pekáč a nechajte hodinu na izbovej teplote. Prelejte pripravenou bešamelovou omáčkou a pečte pri teplote 180-200°C približne 30-40 minút. Trvanlivosť: 60 dní.

Výživové hodnoty

Energetická hodnota 844 kcal / 3.528 kJ
na 100g výrobku Zdroj: Podravka d.d.