Jahňacie so šalviovým medom

Pri zvláštnych príležitostiach skúste pripraviť jahňacinu trošku iným spôsobom. Mäso skaramelizujte s medom, podlejte vínom a upečte v rúre. Podávajte s dusenou kapustou.

  • 180 min
  • 6 osoby
Jahňacie so šalviovým medom

Ingrediencie

  • 2-4 kg jahňacieho stehna s rebrami
  • 50 ml oleja
  • 100 ml šalviového medu
  • 200 ml bieleho vína
  • 1 lyžičku Podravky ochucovadla Stredomorie
  • polovica citróna
  • 20 g píniových orieškov
  • 1 kg kyslej kapusty
  • 3 lyžice oleja
  • 30 g slaniny
  • 1 strúčik cesnaku
  • soľ
  • čierne korenie mleté

Príprava

  1. Na rozohriatom oleji opečieme mäso zo všetkých strán.
  2. Mäso osolíme, okoreníme, posypeme Podravka ochucovadlom Stredomorie, pridáme med a dusíme, dokým mäso nebude obalené zkaramelizovaným medom. Pomaly podlejeme vodou a bielym vínom. Mäso spolu so šťavou dáme do pekáča, prikryjeme alobalom a pečieme v predhriatej rúre na 200°C asi hodinu a pól až dve.
  3. Keď je mäso mäkké, odkryjeme ho, pridáme plátky citróna a píniové oriešky a odstránime prebytočný tuk.
  4. Podávame s dusenou kapustou, ktorú pripravíme tak, že na oleji opražíme nakrájanú slaninu, pridáme kapustu a cesnak a dusíme, dokým kapusta nezmäkne.

Podávanie: Mäso podávame s omáčkou a dusenou kapustou.

Malé tajomstvo: Na začiatku jahňacinu poriadne umyjeme a osušíme handrou a môžeme ju potrieť cesnakom a citrónom, aby sme zmiernili charakteristickú vôňu jahňacieho mäsa. Počas pečenia a podľa potreby podlievame mäso vodou.

Výživové hodnoty

Energetická hodnota 1842 kcal / 7.700 kJ
na 100g výrobku Zdroj: Podravka d.d.