Mladá jahňacina

Jar je ideálne obdobie pre pečenú a špikovanú jahňacinu. S prílohou z mladých zemiakov, mrkvy a hrášku dostaneme skutočnú jarnú rapsódiu chutí.

  • 150 min
  • 6 osoby
Mladá jahňacina

Ingrediencie

  • asi 2,3 kg jahňacieho stehna
  • 1 ½ lyžice Podravka ochucovadla Stredomorie
  • 100 g “pancetty” (jemná údená slanina)
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 4 lyžice slnečnicového oleja
  • 1 kg mladých zemiakov
  • 400 g mladého hrášku
  • 200 g mrkvy
  • 80 g čiernych olív

Príprava

  1. Pancettu nakrájame na pásiky, rovnako urobíme aj s očisteným cesnakom.
  2. Jahňacie stehno narežeme na viacerých miestach nožom a vytvoríme tak priehlbinky, do ktorých vtlačíme tyčinky pancetty a cesnaku.
  3. Jahňacie stehno potrieme lyžicou Podravky ochucovadla Stredomorie a potom ho opražíme na oleji zo všetkých strán.
  4. Opraženú jahňacinu položíme na plech spolu s tukom. Podlejeme s trochou vody, prikryjeme alobalom a pečieme v rúre na 200° C asi 2 hodiny.
  5. Počas pečenia jahňacinu otočíme a podlievame vodou.
  6. Ošúpané mladé zemiaky nakrájame na štvrtiny a mrkvu na kocky. Hrášok takmer úplne uvaríme a dobre scedíme.
  7. Pred koncom pečenia pridáme k jahňacine varenú zeleninu a olivy, dobre premiešame a všetko spolu pečieme ešte asi 20 minút.

Podávanie: Upečené jahňacie stehno nakrájame a podávame so zeleninou a šalátom podľa vlastnej chuti.

Malé tajomstvo: Jahňacie stehno necháme trochu vychladnúť a až potom ho nakrájame. Bude sa ľahšie krájať a plátky dostanú krajšie a pravidelnejšie tvary.

Výživové hodnoty

Energetická hodnota 875 kcal / 3.658 kJ
na 100g výrobku Zdroj: Podravka d.d.