Quiche s ajvarom a smotanovým syrom

Quiche je ideálnym občerstvením pre celú rodinu. Môžete do neho dať čokoľvek, čo máte v chladničke. Zahrajte sa s ingredienciami podľa vašich predstáv, ale určite pridajte Ajvar a objavte novú dimenziu tejto francúzskej klasiky.

  • 65 min
  • 6 osoby
Quiche s ajvarom a smotanovým syrom

Ingrediencie

  • Na cesto:
  • 125 g hladkej múky
  • 125 g hrubej múky
  • 150 g masla
  • 1/2 lyžičky soli
  • 2 žĺtky alebo 1 celé vajce
  • 2-3 lyžice studenej vody
  • prvá náplň:
  • 1 pór (cca 200g)
  • 150 g mäsitej slaniny
  • soľ
  • materina dúška (tymian)
  • 1 lyžica olivového oleja
  • druhá náplň:
  • 200 g smotanového syra
  • 200 g smotany na šľahanie
  • 100 g strúhaného tvrdého syra
  • 2 žĺtka
  • 1 vajce
  • soľ
  • čierne mleté korenie

Príprava

  1. Rúru vyhrejte na 200 °C.
  2. Cesto pripravíte zmiešaním oboch druhov múky a soli v miske. Pridajte studené, nakrájané maslo a prstami ho rozdrobte. Potom pridajte vaječné žĺtky a vodu. Cesto poriadne vymieste.
  3. Cesto vytvarujte do bochníka a vložte do potravinovej fólie. Nechajte vychladiť aspoň hodinu.
  4. Pór umyte, osušte a nakrájajte na tenké krúžky. Nakrájajte slaninu na menšie kocky. Slaninu opečte na rozohriatej panvici, potom pridajte nakrájaný pór, olej, štipku soli a tymianu. Nechajte podusiť 4-5 minút za občasného miešania. Keď bude pór mäkký odstavte a nechajte vychladnúť.
  5. V miske zmiešajte smotanový syr, sladkú smotanu, vaječné žĺtky a vajce. Pridajte strúhaný syr, tri polievkové lyžice Ajvaru, trocha soli, korenie a všetko dobre premiešajte.
  6. Vychladené cesto položte na papier na pečenie, prikryte ho potravinovou fóliou a jemne rozvaľkajte. Vyvaľkané cesto preneste do formy na pečenie.
  7. Cesto popichajte vidličkou. Prebytočné cesto odrežte.
  8. Na pripravené cesto dajte slaninu a pór, potom zalejte tekutou náplňou s Ajvarom.
  9. Vložte do vyhriatej rúry a pečte 30 minút, potom znížte teplotu v rúre na 180 ° C a pokračujte v pečení ďalších 10 - 15 minút, alebo kým nebude povrch pekne zhnednutý.

Podávanie: Upečený quiche nechajte vychladnúť 10-15 minút, bude sa lepšie krájať.

Rada: Cesto si môžete pripraviť aj deň vopred a uložiť ho do chladničky. Pred použitím ho z chladničky vyberte najmenej hodinku vopred, aby sa s ním ľahšie pracovalo.