Šalát so šošovicou beluga, tekvicou a parmskou šunkou

Šošovica beluga získava na obľúbenosti vďaka svojej netypickej čiernej farbe, rýchlej príprave bez namáčania a skvelej chuti. V kombinácii s parmskou šunkou a tekvicou hokkaido je to skutočná lahôdka.

  • 45 min
  • 4 osoby
Šalát so šošovicou beluga, tekvicou a parmskou šunkou

Ingrediencie

  • 400 g šošovice beluga Lagris
  • 750 ml vody
  • soľ
  • 5 lyžíc balsamikového bieleho octu
  • 3 lyžice javorového sirupu
  • 30 ml olivového oleja
  • 500 g tekvice hokkaido
  • 300 g parmskej šunky

Príprava

  1. Prepláchnutú šošovicu beluga vysypeme do hrnca s vriacou vodou a varíme do zmäknutia.
  2. Uvarenú šošovicu na záver osolíme, zľahka premiešame a necháme vychladnúť.
  3. Pripravíme si zálievku z balsamikového octu a javorového sirupu. Obidve ingrediencie dôkladne premiešame a mierne osolíme.
  4. Na rozohriatom oleji opečieme umytú a na kocky nakrájanú tekvicu hokkaido.
  5. Po vychladnutí ju opatrne zmiešame s uvarenou šošovicou a zálievkou. Takto pripravený šalát necháme aspoň 20 minút odležať.
  6. Šalát podávame s plátkami parmskej šunky.