Rakúsko

Vegeta sa v Rakúsku dostala do pozície lídra v segmente ochucovadiel. Typické rakúske jedlo môže obsahovať až sedem chodov: zvyčajne začína mäsovým predjedlom a končí sladkou lahôdkou ako napríklad Sacherovou tortou a povinnou kávou.

Rakúsko

Podravka d.d.

Ante Starčevića 32
48000 Koprivnica
Chorvátsko

Kontaktná osoba:

Dejan Ištvanović, Key account manager
tel: +385 48 653 123

Distribútor:

Kreis Industriehandel GmbH,
Amraser-See-Strasse 56,
6020 Innsbruck, Rakúsko

info@kreis.co.at

Geografická poloha

Rakúsko je situované v južnej časti strednej Európy a zaberá 83.857 km2. Hlavným mestom je Viedeň, medzi ďalšie veľké mestá patrí Graz, Linz, Salzburg a Innsbruck.

Rakúsko je prevažne hornatá alpská krajina, čiastočne s pahorkatinami a nížinami. Klíma je kontinentálna a horská. Najväčšie rieky sú Dunaj, Inn, Dráva a Mura. Obyvateľstvo tvoria Rakúšania, Slováci, Česi, Taliani, Slovinci a Chorváti.

Pestuje sa tu obilie, zemiaky, víno, zelenina a ovocie a chová sa dobytok, hydina a včely.

Historické vplyvy

Okrem mnohých podobností s nemeckou kuchyňou sú v rakúskej kuchyni viditeľné tiež vplyvy rôznych etnických skupín, a počas dlhého obdobia Rakúsko-Uhorskej monarchie, kedy sa posúvali hranice rôznymi smermi, menili sa aj spôsoby prípravy jedál.

V rakúskej kuchyni možno rozpoznať znaky nemeckej, švajčiarskej, maďarskej, tureckej, slovinskej, chorvátskej, francúzskej, španielskej, holandskej, talianskej, srbskej a židovskej kuchyne.

Kychyňa

Typické rakúske špeciality sa líšia podľa oblastí, historického vplyvu, zemepisnej polohy a prevažne pestovaných surovín. Napríklad kuchyňa Burgenlandu je podmienená nížinnou topografiou, tradičnou kuchyňou burgenlandských Chorvátov a blízkosťou Maďarska. Množstvo čerstvého ovocia a otvorený chov hydiny inšpirovali obyvateľov k príprave pokrmov ako Burgenländisches Erdbeerkoch (dezert s jahodami) a Burgenländische Gänseleber (husia pečeň s cibuľou). 

Oblasti Korutánska Štajerska majú bližšie k stredomorskej kuchyni s vplyvmi kuchyne talianskej, maďarskej a krajín bývalej Juhoslávie. V týchto oblastiach je obľúbená šunka a ovocie a zelenina, ktorým sa darí v miernejšom podnebí. Steirisches Verhackert's (nakrájaná slanina s cesnakom a tekvicovým olejom intenzívnej chuti) a Steirisches Poulard (kura plnené bylinkami), to sú hlavné špeciality týchto oblastí.

Rakúsko je prevažne hornatá alpská krajina, čiastočne s pahorkatinami a nížinami.

V kuchyni Dolného Rakúska (Niederösterreich) sa prejavujú dlhodobé historické styky so Stredným východom, takže sa kuchyňa, založená na tej orientálnej, môže pochváliť špecialitami ako Serviettenknödel mit Semmelkren (varené knedličky s chrenovou omáčkou a strúhankou) a Gezogener Apfelstrudel (ťahaný jablkový závin).

Horné Rakúsko (Oberösterreich) a oblasti pozdĺž hranice s Nemeckom a Českom sa pýšia kulinárskou klasikou ako Linzer Torte alebo rovnako obľúbenými Salzburger Nockerln (snehové pusinky s vanilkovým cukrom).

V špecialitách Tirolska a Vorarlbergu (chladné zalesnené oblasti) sú suroviny, špecifické pre tieto oblasti a zahrňujú aj tradičné suroviny dovážané z Talianska a Švajčiarska. Najznámejšie jedlá sú: Tiroler Leber mit Polenta (hovädzia pečienka s cibuľou, slaninou, kaparami, citrónovou šťavou a bielym vínom, podávaná s polentou), Gröstl (restovaná cibuľa so zemiakom) a Schlutzkrapfen (cestoviny plnené špenátom, preliate rozpusteným maslom a posypané parmezánom).

Vďaka bohatej a dynamickej histórii je zvlášť zaujímavá viedenská kuchyňa. Vládnuci Habsburgovci dlhodobo rozširovali svoju vládu na štáty rôznych kultúr a tým prijali aj rôzne suroviny a spôsoby prípravy jedál. Viedenskú kuchyňu preslávili Wiener Schnitzel (viedenský rezeň), Parmesanschöberlsuppe (polievka s knedličkami z parmezánu), Fiaker Gulasch (podobný maďarskému gulášu) a Sacher Torte (známa sacherova torta s marhuľovým džemom a čokoládovou polevou). 

Typické rakúske jedlo sa skladá z 2 až 7 chodov - v závislosti od príležitosti. Zvyčajne jedlo začína predjedlom (Vorspeise), potom nasleduje polievka (Suppe), hlavné jedlo (Hauptspeise) s rôznymi prílohami (Beilagen) a končí koláčom (Kuchen) alebo tortou (Torte). K jedlu pijú Rakúšania pivo, víno alebo sladký sekt.

Tradícia pitia kávy je v Rakúsku mimoriadne dlhá, už v roku 1730 mala Viedeň okolo tridsať kaviarní. Najznámejšie značky sú Meinl KaffeeEduscho, najobľúbenejším druhom je Mocca, doplnené mliekom, smotanou, cukrom a rôznymi alkoholickými nápojmi. 

Základné údaje

  • Rozloha: 83.858 km2
  • Obyvateľstvo: 8.139.000
  • Hlavné mesto: Viedeň
  • Oficiálny jazyk: nemčina
  • Mena: Euro
  • Náboženstvo: rímsko-katolícke
  • Klíma: mierna kontinentálna
  • Člen EU: áno
  • Nakupovanie: lyžiarska výbava, káva, sladkosti, ručné práce, porcelán