Maďarsko

Vegeta je v Maďarsku jediný názov pre univerzálne dochucovadlo. Najcharakteristickejším jedlom maďarskej kuchyne je guláš.

Maďarsko

Výrobky Podravka sú na maďarskom trhu od roku 1967, zatiaľ čo oficiálne zastúpenie "Podravka International Kft." bolo zaregistrované v roku 1993.

Dnes sa zamestnanci maďarského zastúpenia starajú o predaj širokého portfólia produktov Podravka, z ktorých najlepšie predávané a najžiadanejšie sú: Vegeta, Vegeta mixy, Vegeta natur, Vegeta Naturella, Vegeta Naturella mixy, Vegeta bujóny, Lagris ryža a strukoviny, Eva ryby a Ajvar.

PODRAVKA-INTERNATIONAL Kft.

Ilka u. 34.,
1143 Budapešť
Maďarská republika

tel: +36 1 2732 060
tel: +36 1 2732 065
fax: +36 1 2732 062
e-mail: info@podravka.hu

Kontaktné osoby:
Darko Karić, generálny riaditeľ
Olgyay Bálint, marketingový riaditeľ
Zsolt Weidinger, obchodný riaditeľ

Geografická pozícia

Maďarsko sa nachádza v strednej Európe, v strede dunajského regiónu. Jeho územie leží na Panónskej nížine a má väčšinou charakter nížiny alebo pahorkatiny a ležiacej v miernom klimatickom pásme. Hlavným mestom Maďarska je Budapešť, ďalšie väčšie mestá sú Miškolc, Debrecín, Pécs a Szeged. Dunaj, Tisa a Rába sú rieky pretekajúce Maďarskom. Krajina má dve veľké jazerá - Balaton a Fertö (Neusiedler See), čiastočne zasahujúce na územie Rakúska.

V Maďarsku sa pestujú obilniny, zelenina, ovocie, industriálne plodiny, vinič a ľudia sa venujú tiež chovu zvierat, včelárstvu a rybárstvu. 

Historické vplyvy

Podľa archeologických nálezov bolo územie dnešného Maďarska osídlené už pred pol miliónom rokov a v 1. storočí si územie na západ od rieky Dunaj podmanili rímske légie a nazvali ho Panónia. Počas nasledujúcich 400 rokov zanechávali Rimania stopy vo všetkých dunajských mestách, vrátane Budapešti, kde sa dodnes nachádzajú zvyšky rímskeho mesta Aquincum.

Po páde Rímskeho cisárstva oblasť obsadili Húni, potom Góti, Longobardi a Avari, aby sem v 9.storočí prišli kočovníci ugrofínskeho pôvodu - zvaní Maďari, ktorí sa zmiešali s pôvodným obyvateľstvom a naučili sa obrábať pôdu. Počas vlády prvého uhorského kráľa Štefana I. z rodu Arpádovcov bol vytvorený centralizovaný štát.

Rozvoj štátu v stredoveku zastavil tatársky vpád, ktorý zničil skoro celú krajinu. Kráľ Žigmund krajinu rýchlo obnovil a v jeho tradícii pokračoval aj kráľ Matej Korvín, ktorý na kráľovskom dvore zaviedol mnohé talianske renesančné zvyklosti.

Po jeho vláde nad krajinou zavládla feudálna anarchia, ktorá kulminovala sedliackou vzburou Juraja Dózsu v roku 1514. Maďarsko to značne oslabilo a v roku 1526 bolo porazené v bitke pri Moháči, kedy stratilo aj svoju nezávislosť. Časť štátu obsadili Turci, časť si prisvojili Habsburgovci.

Maďarské pokrmy sú bohaté na vône, chute a farby, ale čoraz väčší dôraz sa kladie na znižovanie obsahu tuku prijímaného do organizmu. 

Turecká nadvláda Maďarsko zničila a oslabila, no zanechala početné kúpele a mešity.

V 16. a 17. storočí krajinu ničili konflikty a nespokojnosť uhorských a chorvátskych feudálov, čo vyvrcholilo v Zrínsko -Frankopánskom sprisahaní v roku 1671.

Po uzavretí mierovej dohody v Požarevaci v roku 1718 Turci konečne opustili Uhorsko, ale feudáli sa vzbúrili proti reforme Jozefa II. Sprisahanie uhorsko - chorvátskych jakobínov bolo potlačené. Revolúcia pod vedením L. Kossutha priniesla Maďarsku určitú autonómiu. Po početných vojnách proti Prusku vznikla v roku 1866 Rakúsko-Uhorská monarchia.

V roku 1918 bola vyhlásená nezávislá Maďarská republika a v roku 1919 moc prevzali predstavitelia revolučného robotníckeho hnutia, ktorí vyhlásili Maďarskú republiku rád. Zásluhou zahraničnej intervencie robotnícka vláda v tomto roku odstúpila a moc prevzal Horthy. Maďarsko bolo vyhlásené za kráľovstvo.

Po I. svetovej vojne Maďarsko stratilo veľkú časť územia a s nádejou na jeho návrat sa v II.svetovej vojne pripojilo k Nemcom. Aj tu Maďarsko utrpelo veľké straty a v roku 1945 krajinu obsadila sovietska armáda.

V roku 1956 nespokojnosť so stalinistickým násilím vyústila do ozbrojeného povstania a János Kádár, vodca robotnícko-roľníckej vlády, sa stal prvým tajomníkom.

Prvými slobodnými voľbami v roku 1990 Maďarsko, podobne ako susedné krajiny, zahájilo novú éru.

Charakteristika maďarskej kuchyne

Túto susednú krajinu poznáme hlavne vďaka nákupom, z ktorých sa vraciame so syrom alebo pikantnou klobásou.

Ale koľko toho v skutočnosti vieme o originálnej maďarskej kuchyni? Čo sa varí v maďarských domácnostiach a aké jedlá sa ponúkajú v ich reštauráciách?

Väčšina z nás si pri pomyslení na maďarskú kuchyňu predstaví niečo štipľavé a mastné - a to často nie je veľmi vzdialené od pravdy. Ale chute sa menia a tradičné pokrmy sa v modernej kuchyni prispôsobujú zvyklostiam a potrebám moderného človeka. Pikantné chute a arómy sú ešte stále hlavnými znakmi tejto kuchyne. Jedlá sú charakteristické silnými chuťami a farbami, ale čoraz viac sa dbá na to, aby konzumácia tukov nebola prehnaná, takže donedávna hojne používanú bravčovú masť nahradil olej. 

Najznámejšia surovina maďarskej kuchyne, paprika, je súčasťou tureckého dedičstva a stravovacích zvykov. Papriky dnes jestvuje veľa rôznych druhov: od svetlozelených, cez sladké červené až po žlté, no najčastejšia je v maďarskej kuchyni mletá červená paprika – sladká (csemege édes) alebo pálivá (eros), ktorá dáva pokrmom živú červenú farbu a špecifickú chuť. Pravdepodobne ste na cestách cez Maďarsko spozorovali vence ohnivočervených paprík zavesené na snehobielych stenách vidieckych domov. 

Horký likér Unicum sa pije ako aperitív a získava sa máčaním štyridsiatich rôznych maďarských bylín.

Spolu s papričkami zdobia steny domov  aj vence z cesnaku, ktorý sa tiež často pridáva do jedál a dodáva im charakter.

Najtypickejšie maďarské jedlo je guláš, respektíve rôzne druhy hustých polievok ochutené mletou paprikou a cibuľou, s kúskami hovädzieho a kockami zemiakov. Na "zmiernenie" chute sa do ťažších jedál, a aj do gulášu, pridáva kyslá smotana. Takéto jedlo sa volá paprikáš. Kurací paprikáš (csirke paprikás) sa podáva s prílohou v podobe malých halušiek (galuska).

Rybacia polievka, alebo "rybací paprikáš" (halászlé), je bohaté jedlo z niekoľkých druhov varených rýb, paradajok, zelenej a červenej papriky. 

Veľkú úlohu v maďarskej kuchyni zohráva aj kapusta – táto listová zelenina sa plní - plnený kapustný list (toltott káposzta) alebo sa z nej pripravuje hustá polievka (káposzta leves). 

Špecialitou sú aj rôzne druhy pokrmov vyrobené zo slaného alebo sladkého cesta. Túrós csusza je vychvaľovaný pokrm z cestoviny s domácim tvarohom a smotanou. 

Aj keď je v maďarskej kuchyni značne zastúpené mäso, ani vegetariáni neobídu naprázdno. Rántott sajt je výborný vyprážaný syr, gombafejek rantva sú obaľované hubové klobúčiky, gombaleves je hubová polievka a sajtoskenyer sú krajce chleba natreté domácim syrom. Vegetariáni si môžu pochutnať aj na početných dezertoch pripravovaných špeciálne pre nich.

Dezerty sú tu vysoko cenené a rozhodne sa na nich nešetrí: záviny (štrúdle, retes), palacinky (palacsinta) s tvarohom, hubami, orechmi alebo makom, slivkové knedle, gaštanové pyré so šľahačkou… Populárny snack je aj langos – vyprážané kysnuté cesto, ktoré sa je s cesnakom, soľou, syrom alebo kyslou smotanou. 

K originálnej "atmosfére" csárdy (staromódneho hostinca) prispieva aj živá cigánska hudba, takže práve ony sú častým cieľom turistov, ktorí chcú vyskúšať autentickú maďarskú kuchyňu v autentickom prostredí.

Za posledné roky výrazne vzrástol výber kvalitných vín. Najpopulárnejšie druhy sú: suché biele Chardonnay a Rizling, stredne suché Zöldszilváni, Harslevelu a Szürkebarát, stredne sladký Tramín a aromatické Muskotály. Z červených vín sú najznámejšie: suché Kékfrankos, burgundské, porto... Najznámejšie maďarské víno je Tokaj (Tokaji), sladké dezertné víno. Pálinka je maďarský názov destilátu, ktorý sa získava z broskýň, sliviek a višní. Spolu so špecialitami maďarskej kuchyne dobre "padne " aj pivo, veľmi obľúbené najmä po obede. Horký likér Unicum sa pije ako aperitív a získava sa máčaním 40 maďarských bylín – recept si starostlivo chráni rodina Zwachovcov.

Zaujímavosti:

  • V Maďarsku sa nachádza viac ako sto termálnych prameňov a desiatky kúpeľov.
  • Zsolnay a Herendy sú názvy svetoznámeho porcelánu; tradičné motívy sú doplnené dizajnom moderných umelcov.
  • Opatrne s cenníkmi v reštauráciách: spýtajte sa, koľko presne stoja jednotlivé jedlá, pretože k cene na jedálnom lístku sa pridávajú ešte ďalšie poplatky.
  • Eger je rodiskom bohatých červených vín, z ktorých je najpopulárnejší Egri Bikavér ("býčia krv"). Na vínnej ceste Szépasszony Völgy ("Údolie krásnych žien") sa môžete osobne presvedčiť o kvalite maďarských vín.
  • Tokaj, známe údolie vín, sa nachádza 75 kilometrov východne od Budapešti.