Recepty
Bravčové koleno s kyslou kapustou a knedľou
Takéto kolienko je obľúbené v nemeckej a rakúskej kuchyni, na priateľoch nechajte hodnotenie, či sú lepšie ako naše tradičné údené a potom uvarené koleno.
| Čas prípravy | 1 h 40 min |
|---|---|
| Náročnosť |  |
| Energetická hodnota | 1095 kcal / 4577 kJ |
| Tabuľka nutričných hodnôt | |
Zloženie
 | 4 |
|---|---|
| 1-2 | svieže bravčové kolená |
| 1 lyžica | soli |
| 1 lyžica | cukru |
| niekoľko bobkových listov | |
| čierne korenie v zrne | |
| 800 g | kyslej kapusty |
| 1 lyžica | Podravka ochucovadlo |
Príprava
- Podravku, soľ a cukor vymiešajte s lyžicou vody. Koleno narežte 2-3 krát po dĺžke, dobre potrite pripravenou zmesou, a obložte celými čiernym korením a bobkovým listom. Prikryté nechajte odstáť 2-3 dni na chladnom mieste..
- Potom, spolu s koreninami koleno vložte do studenej vody a varte asi jednu hodinu.
- Koleno vyberte z vody, vložte do zohriatej rúry a pečte asi 30 minút pri teplote 220°C, kým nezíska zlatistú farbu..
- Kým sa pečie koleno, preperte kyslú kapustu a varte ju domäkka vo vode, v ktorej sa pieklo koleno. Keď je kapusta uvarená oceďte ju, zložte ju na zohriaty podnos a zalejte výpekom z kolena.
Podávanie
Koleno podávajte na varenej kyslej kapuste. Vo Viedni by vám toto jedlo naservírovali s niektorým druhov známych knedlí, no a vy môžete pridať opekané alebo varené zemiaky.
Malé rady
Koleno môžete piecť spolu so zemiakmi nakrájanými na kolieska.
Malé tajomstvo
Uvarené koleno pred pečením ešte trochu dosoľte.
Toto jedlo môžete aj zmraziť
Zmrazovanie: Pečené koleno ochlaďte a oddeľte od kosti, aby zaberala menej miesta v mrazničke. Do nádoby na zmrazovanie s vrchnákom najprv vložte pripravenú kapustu a na ňu položte mäso a zmrazte.
Rozmrazovanie: Nechajte niekoľko hodín v chladničke, kým nerozmrzne, potom s trochou vody pod alobalom zľahka zohrievajte v rúre 30 min. pri teplote 120°C..
Nutričné hodnoty
Energetické a výživové hodnoty sú vypočítané na jednu porciu.
| Nutricient | Merná jednotka | Množstvo | RDA(%) | |
|---|---|---|---|---|
| ženy* | muži | |||
| Bielkoviny celkom | g | 111,04 | - | - |
| Sacharidy celkom | g | 77,85 | - | - |
| Tuky celkom | g | 36,50 | - | - |
| Diétna vláknina | g | 1,69 | - | - |
| Cholesterol | mg | 322,50 | - | - |
| Vitamín A | IU | 54,50 | 1 | 1 |
| Niacín | mg | 43,24 | 309 | 216 |
| Vitamín C | mg | 25,92 | 35 | 29 |
| Vitamín D | IU | 45,00 | 23 | 23 |
| Vápnik (Ca) | mg | 177,30 | 18 | 18 |
| Fosfor (P) | mg | 933,67 | 117 | 117 |
| Draslík (K) | mg | 1821,95 | 49 | 49 |
| Sodík (Na) | g | 2,58 | 0 | 0 |
* RDA je založená na dennom príjme žien 2000 kcal a mužov 2900 kcal vo veku od 25 do 50 rokov. (Zdroje údajov: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
PDF verzia
Tlačiť
Poslať priateľovi
Poznáte niekoho, koho by zaujal tento článok? Nič ľahšie, vložte Vaše údaje, pridajte komentár a pošlite.
Pretraživanje recepata
Recepty
- Krehká torta s tvarohom a čokoládou
- Baklažánová roláda
- Cestoviny v pikantnej omáčke
- Paradajky a la provence s aromatickou polentou
- Paradajková polievka
- Americké kuracie ražničí
- Guláš so zemiakmi
- Kuracie mäso s pórom
- Miešaný šalát s fazuľou
- Kotlety z rúry
- Zapečené kuracie mäso
- Zeleninová polievka
- Zemiaky zapečené v rúre
- Varený pstruh
Výrobky
- Podravka ochucovadlo
- Podravka Natur
- Podravka s bylinkami
- Podravka pikant
- Podravka na posýpanie 190g
- Podravka Natur GRIL
- Podravka Natur GRILOVANÁ ZELENINA
- Podravka Natur ZLATÉ KURČA
- Podravka Natur PEČENÉ ZEMIAKY
- Podravka Natur RYBY
- Podravka Natur KURCA S BYLINKAMI
- Podravka Natur BRAVČOVÉ MÄSO
- Podravka Natur ŠALÁT
- Podravka Natur mix TALIANSKA KUCHYŇA
- Podravka Natur KEBAB A GYROS
Komentár
Napíšte Váš komentár k obsahu.