Recepty
Tempura
Pokrm tempura dnes poznáme ako japonský pokrm. V histórii gastronómie sa spomína, že tempuru, ešte v dávnom 17.storočí do krajiny vychádzajúceho slnka doniesli portugalskí misionári.
| Čas prípravy | 1 h |
|---|---|
| Náročnosť |  |
| Energetická hodnota | 798 kcal / 3336 kJ |
Zloženie
 | 4 |
|---|---|
| 400 g | kreviet |
| 400 g | rôznej zeleniny, huby (paprika, cibuľa, hliva ustricová, cuketa, a podobne.) |
| 250 g | hrubej pšeničnej múky |
| 250 g | hladkej pšeničnej múky |
| 1 | prášok do pečiva |
| 2 | bielka |
| 700 ml | veľmi studenej vody |
| sójová omáčka | |
| olej na vyprážanie | |
| 1 lyžica | Podravka ochucovadlo |
Príprava
- Krevety vložíme na krátko do mrazničky, potom oddelíme chvostíky a očistíme ich od pancierov.
- Zeleninu a huby umyjeme, osušíme a nakrájame na podlhovasté kúsky (z paprík ošúpeme kožu).
- Múku dáme do hlbšej nádoby, zmiešame ju s práškom do pečiva, pridáme bielok a veľmi studenú vodu, Vymiešame metličkou na šľahanie, tak že získame tekuté cesto, ktoré krátko ponecháme v chladničke.
- V hlbokej nádobe zahrejeme olej na teplotu cca 180°C. Zeleninu posypeme Podravkou a premiešame.
- Kúsky zeleniny berieme rukou, namáčame ich do cestíčka a kladieme do horúceho oleja. Praženie nech trvá krátko. Rovnako urobíme aj s krevetami.
- Vyprážanú zeleninu a krevety vyberáme dierkovanou lyžicou a kladieme ich na kuchynský papier, ktorý vpije nadmerný tuk.
Podávanie
Podávame hneď, na zohriatych tanieroch, pokropené sójovou omáčkou.
Malé rady
Zeleninu na tempuru volíme podľa sezóny.
Malé tajomstvo
Ak sa cestíčko na obaľovanie počas prípravy zahreje, nádobu s cestíčkom chladíme ľadom.
