Recepty
Paella Valenciana
Paella je známe jedlo španielskej kuchyne, ktoré sa pripravuje v širokej panvici, podľa ktorej dostalo aj meno, z rôznych druhov potravín z pevniny, aj mora, ale vždy v kombinácii s ryžou.
| Čas prípravy | 1 h 30 min |
|---|---|
| Náročnosť |  |
| Energetická hodnota | 898 kcal / 3754 kJ |
Zloženie
 | 4 |
|---|---|
| 500 g | mladého kurčaťa |
| 200 ml | oleja |
| 8 | garnátov (morských rakov) |
| 200 g | slávok (druh mušle) |
| 100 g | sépie |
| 100 g | zelenej fazuľky |
| 100 g | cibule |
| 3-4 strúčiky | cesnaku |
| 100 g | paradajok |
| 200 g | ryże |
| 100 g | veľkej fazule |
| 4 | srdiečka z artičok |
| 2 | papriky (zelená a červená) |
| soľ | |
| čierne korenie | |
| šafran | |
| 1 lyžica | Podravka ochucovadlo |
Príprava
- Kuracie mäso nakrájame na menšie kúsky, sépiu očistíme a nakrájame na kocky, mušle dobre očistíme. Papriky taktiež nakrájame na kocky a cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Zelenú fazuľku nakrájame na menšie kúsky a fazuľu, ktorú sme predtým nechali odstáť vo vode napoly uvaríme.
- Na horúcom oleji opražíme kuracie mäso a potom ho vyberieme na tanier.
- Na rovnakom tuku chvíľku popražíme cibuľu, potom pridáme pripravenú papriku, cesnak a nakrájané lúpané paradajky. Podlejeme trochou vody a necháme zľahka povariť.
- Do takto pripravenej omáčky pridáme opražené kuracie mäso, slávky, garnáty a na kocky nakrájanú sépiu, srdiečka z artičok, zelenú fazuľku, napoly uvarenú fazuľu a vo vode rozpustený šafran. Všetko trochu okoreníme, osolíme a pridáme Podravka ochucovadlo.
- Keď všetko zľahka prevrie, pridáme umytú ryžu a dusíme za občasného pridávania vody.
Podávanie
Paellu podávame so sezónnym šalátom.
Malé rady
Okrem ryže si môžeme všetky ostatné zložky do paelly vyberať podľa vlastnej chute.
Malé tajomstvo
Počas dusenia je potrebné neustále podlievať s trochou vody; namiesto miešania nádobu iba pretraste.
