Recepty
Mäsová roláda a lá pahreba
V hostinci “Feniks” vo Viškove nad mestom Rijeka, kuchár Živko Miošić na starobylom ohnisku pripravuje jedlá z rôznych druhov mäsa v pahrebe. Pretože dnes už málokto môže pripravovať jedlá takýmto spôsobom, v kuchyni Podravka je receptúra tohto jedla prispôsobená príprave v modernej kuchyni.
| Čas prípravy | 1 h 50 min |
|---|---|
| Náročnosť |  |
| Energetická hodnota | 338 kcal / 1413 kJ |
Zloženie
 | 8 |
|---|---|
| 2 kg | teľacieho mäsa |
| 4 lyžice | oleja |
| 60 g | suchej údenej slaniny (panceta) |
| 2 strúčiky | cesnaku |
| petržlenová vňať | |
| čierne korenie | |
| soľ | |
| 2 kg | zemiakov |
| 1 lyžica | Podravka ochucovadlo |
Príprava
- Slaninu, petržlenovú vňať a cesnak nasekajte nadrobno, pridajte Podravku, podľa chuti trochu citrónovej šťavy a všetko dobre premiešajte.
- Mäso vytvarujte do tvaru veľkého rezňa. Naklepte ho, trochu ho posoľte a pokoreňte. Potrite ho pripravenou zmesou a zrolujte. Roládu zviažte niťou a posoľte.
- Na plech, ktorý tu nahrádza pahrebu dajte olej a zemiaky nakrájané na hrubšie kolieska. Posoľte ho, pokoreňte a zamiešajte.
- Na zemiaky položte pripravenú roládu, dobre priklopte, alebo pokryte alobalom.
- Pečte v rúre predhriatej na 200°C. Keď je roláda do polovice upečená, otočte je, podľa potreby podlejte trochou vody a ďalej pokračujte s pečením prikrytej rolády. Celkové pečenie trvá hodinu a pol.
Podávanie
Z upečenej rolády odmotajte niť, narežte ju na kolieska a podávajte so zemiakmi a s ľubovoľným šalátom.
Malé rady
Teľacie mäso môžete nahradiť aj jahňacinou, alebo bravčovinou.
Malé tajomstvo
Počas pečenia je dôležité dobré upevnenie alobalu k okrajom plechu, aby sa mäso nadmerne nesušilo.
