Recepty
Jemný hubový guláš
Pri hľadaní zaujímavých miest v Slovinsku našiel gastronomický tím Podravky jedno na statku “Jelenov greben”. Osobitne nás zaujímala rodinná hubová farma a výborné špeciality z vypestovaných šampiňónov, ktoré nás inšpirovali aj na tento hubový guláš.
| Čas prípravy | 45 min |
|---|---|
| Náročnosť |  |
| Energetická hodnota | 793 kcal / 3315 kJ |
Zloženie
 | 4 |
|---|---|
| 600 g | húb (šampiňóny, hliva, kuriatka, dubáky) |
| 10 g | sušených dubákov |
| 3 lyžice | oleja |
| 40 g | údenej slaniny |
| 1 | hlavička cibule |
| 2 | mrkvy |
| zelerová vňať | |
| petržlen | |
| čierne korenie | |
| soľ | |
| bobkový list | |
| majorán | |
| tymian | |
| 3 strúčiky | cesnaku |
| 100 ml | kyslej smotany |
| 1 malá lyžička | škrobovej múčky |
| vínny ocot | |
| 200 g | zemiakov |
| 1 lyžica | Podravka ochucovadlo |
Príprava
- Huby očistíme a nakrájame na väčšie kúsky. Slaninu nakrájame na drobné kocky, mrkvu na kolieska, cibuľu nasekáme.
- Na zohriatom oleji opečieme slaninu, cibuľu a potom mrkvu. Potom pridáme scedené a nakrájané sušené dubáky a huby. Dobre opečieme, poprášime Podravkou ochucovadlom, všetko dusíme za stáleho podlievania horúcej vody podľa potreby.
- Keď huby napoly zmäknú, pridáme bobkový list, vetvičku zeleru, majorán, osolíme a pokračujeme v pomalom varení. Pred koncom guláš okoreníme.
- Primiešame ešte škrobovú múčku, rozmiešanú v troche vody, kyslú smotanu, nasekaný cesnak, petržlen a trochu octu. Pri príprave tohto guláša osobitne uvaríme nakrájané zemiaky, popučíme ich a zamiešame do guláša.
Podávanie
Ako prílohu podávame osobitne pripravenú zemiakovú kašu, alebo uvaríme väčšie množstvo zemiakov nakrájaných na kocky, ktoré môžeme do guláša zamiešať. Ak je treba, pokrm zriedime s trochou vody.
Malé rady
Namiesto octu môžeme pridať trochu bieleho vína.
Malé tajomstvo
Základom hustoty guláša je časť popučených varených zemiakov a škrobová múčka.
