Zemepisná poloha

Predtým, ako do Mexika prišli dobyvatelia, si Aztéci a Mayovia pochutnávali na čerstvých rybách, tropickom ovocí, kukurici, čokoláde, čili a paradajkových omáčkach.

Estados Unidos Mexicanos alebo Mexiko sa nachádza v Severnej Amerike, hlavné mesto je Mexico City. Na severe hraničí s USA, na juhu s Guatemalou a Belize. Reliéf je rôznorodý, od kamenistých púští na severe až po tropické pralesy na juhu. Klíma je v rozpätí od kontinentálnej po subtropickú.

Historický vplyv

Objavením Ameriky v roku 1492, Mexiko a ostatné novoobjavené krajiny otvorili svetu nové gastronomické horizonty, keď mu predstavili vanilku, avokádo, kukuricu, paradajky a čokoládu... Mexiko bolo pod španielskou nadvládou od roku 1519, teda tri storočia pred konečným osamostatnením v roku 1810. Väčšina dnešnej mexickej kuchyne je založená na spojení tradície starousadlíkov (Aztéci, Mayovia...) s gastronomickými trendmi, ktoré importovali španielski kolonizátori.

Charakteristika kuchyne

Predtým ako do Mexika prišli dobyvatelia, si Aztéci a Mayovia pochutnávali na čerstvých rybách, tropickom ovocí, kukurici, čokoláde, čili a omáčkach zo zelených, alebo červených paradajok. Pokrmy sa pripravovali na grile, alebo v pahrebe. Na tržniciach starého Mexika sa predávala papája, ananás, olivy, avokádo, arašidy, fazuľa, papričky, tabasco, vanilka, med, ryby a divina. S príchodom Španielov do Mexika prichádzajú nové potraviny, živočíšne druhy, stredomorské a orientálne koreniny.

Väčšina dnešnej mexickej kuchyne je založená na spojení tradície starousadlíkov s gastronomickými trendmi, ktoré priviezli španielski kolonizátori.

Dnešná mexická kuchyňa je diferencovaná podľa oblastí následkom rôznorodosti klímy, zemepisnej polohy a etnických rozdielov. No jedno je spoločné. Mexičania začínajú deň bohatými raňajkami, pokračujú neskorším obedom (comida) a uzatvárajú ho večerou (over sena).

Potraviny

Kvalitné suroviny sú základným predpokladom úspechu v gastronómii, výnimkou nie je ani mexická kuchyňa. Kľúčovými surovinami mexickej kuchyne sú:

• kukurica
• čili, pôvodom z oblasti dnešného Mexika. Iba v Mexiku existuje okolo 100 druhov čili papričiek. Najpopulárnejšie ohnivé a aromatické papričky sú: jalapeńo, habanero, guajillo, poblano, serrano, ancho, cascabel, chipotle...
• fazuľa
• paradajky
• ovocie
• flor de calabaza, tajná prísada, ktorá sa pridáva do všetkého, od polievok po omáčky
• heutlacoche, malá, tmavá, veľmi krémová a chutná huba.

Pre milovníkov dobrej stravy je Mexiko jeden z najzaujímavejších kútov sveta.

Jedlo

Mexická kuchyňa je známa podľa intenzívnych a rôznorodých chutí, farebných dekorácií a bohatstva korenín. Opierajúc sa o ponuku moderných reštaurácií by sme si mohli pomyslieť, že sa skladá výlučne z tacos, quesadilly, enchilady a carnitas, no v tejto kuchyni je ešte množstvo iných hviezdnych jedál.

Sú to napríklad: prastarý pokrm mole poblano tmavá a hustá omáčka zo suchého čili, orechových plodín, semiačok, korenín, kakaa a iných prísad; chimichanga (buritto vyprážané v oleji); salsa (zmes paradajok, cibule a čili); tostadas (kukuričné tortilla čipsy); guacamole (avokádová omáčka); tortillas (kukurično-pšeničné placky); buritto (biela tortilla s mäsom, fazuľou a syrom); atole (horúca hustá kukuričná kaša); chorizo (korenená bravčová klobása s cesnakom a červeným čili); fajita (kurací rezeň na grile v tortille); empanada (plnená ovocné cesto).

Slávne sú aj mexické nápoje, napríklad meskal a populárna tequilla, ktorá sa vyrába z agávy. V ponuke je aj viac druhov piva a smädní nezostanú ani milovníci vína. V Mexiku ochutnajte aj margaritu, osobitne tú s Tamarindo y mango, Flor de Jamaica alebo Grand Marnierom s citrónom. Dobré sú aj kávové, palmové a kukuričné likéry, punče a ovocné fermentované nápoje. Dobrou nealkoholickou voľbou sú šťava z agávy, svieže ovocné šťavy, kakao a káva.

Tipy pre cestovateľov

• Optimálny čas na cestu do Mexika je od polovice septembra do polovice mája.
• Priemerné denné teploty sa pohybujú od 23 do 32°C, v noci od 15 do 27°C.
• Ak cestujete aj do Mexico City, nezabudnite si zobrať teplý sveter, pretože kvôli nadmorskej výške sú ranné teploty okolo 0°C, a denné nad 22°C.
• Mexiko je výborné miesto na nákupy striebra, šperkov, starožitností a umeleckých predmetov.
• Nepite vodu z kohútika, iba balenú, v Mexiku je lacná.
• Mexická mena je peso ($100 pesos ≈ 10 USD)
• Doporučujeme nenosiť pri sebe väčšiu hotovosť, radšej používajte kreditné karty.
• Vyhýbajte sa potravinám, ktoré dlho stáli, a aj takým, ktoré neboli tepelne spracované.
• Pri návšteve väčších miest nenoste drahé šperky a odevy.
• Úradný jazyk je španielčina, ale po anglicky sa dohovoríte vo všetkých turistických destináciách.
• Ak chcete dať vodičovi autobusu prepitné, vráťte mu cestovný lístok.
• Stravujte sa v reštauráciách - baroch, kde máte švédsky stôl aj za 65 pesos (okolo 7 USD) a môžete jesť, koľko vám hrdlo ráči.
• Zásuvky v Mexiku majú napätie 110 V, preto budete potrebovať adaptér.