Ostatné produkty

Ryža

Patrí medzi najdôležitejšie obilniny na svete, pretože je základnou potravinou takmer polovice ľudstva. Je pestovaná v mnohých druhoch a odrodách v tropických a subtropických krajinách, hlavne v Ázii, kde je ryža hlavnou obilnou kultúrou, podobne ako pšenica v Európe. Ryža je potravina, ktorá slúži po celé tisícročia ako výdatný, každodenný a prirodzený zdroj energie. Je ľahko stráviteľná, takmer bez tuku a cholesterolu a obsahuje minerály. V porovnaní s ostatnými obilninami má najvyšší obsah škrobu a okolo deväť percent bielkovín.

Guľatozrnná

Krajina pôvodu: USA, Japonsko, Bali, Vietnam
Táto ryža má malé guľaté, až bacuľaté zrnká a hovorí sa jej aj mliečna ryža. Obsahuje totiž veľa škrobu, vďaka ktorému skvele absorbuje vodu a po uvarení je mäkká a nadýchaná.
Vďaka svojej lepivej konzistencii sa výborne hodí k príprave rozmanitých plniek a náplní, na španielsku paellu, či ryžové placky. Skvele sa uplatní i pri príprave nákypu, pudingu, ryžových kaší a ďaľších sladkých jedál. Podobne ako iné typy ryže je bez lepku a má nízky obsah cholesterolu.

Dlhozrnná

Krajina pôvodu: Taliansko, Grécko, India, Pakistan Thajsko, Vietnam, Španielsko
Jej meno presne vystihuje jej charakter. Zrnká tejto ryže, ktorá je tiež označovaná ako vodná, majú ihličkovitý tvar, výnimočný svojim pomerom dĺžky a šírky.
Každé zrnko je po dôkladnom odstránení šupky vyleštené a vďaka tomu dlhozrnná ryža zostáva po uvarení sypká a má suchšiu konzistenciu. Rovnako ako ostatná ryža je táto ryža tiež prirodzene bez lepku, ľahko stráviteľná, s jemnou typickou chuťou a vôňou.
Hodí sa výborne ako príloha, do omáčiek, ale aj k zahusteniu polievok.

Dlhozrnná – varné vrecká

Krajina pôvodu: Taliansko, Grécko, India, Pakistan, Thajsko, Vietnam, Španielsko
Jej meno presne vystihuje jej charakter. Zrnká tejto ryže, ktorá je tiež označovaná ako vodná, majú ihličkovitý tvar, výnimočný svojim pomerom dĺžky a šírky.
Každé zrnko je po dôkladnom odstránení šupky vyleštené a vďaka tomu dlhozrnná ryža zostáva po uvarení sypká a má suchšiu konzistenciu. Rovnako ako ostatné ostatné ryže je takisto táto prirodzene bez lepku, ľahko stráviteľná a s obsahom vitamínov skupiny B, vápnika a fosforu.
Hodí sa výborne ako príloha, do omáčok i k zahusteniu polievok.

Parboiled

Krajina pôvodu: Taliansko, Grécko, Španielsko, Thajsko, India, Pakistan
Než sa ryža zmení na ryžu parboiled, musí neolúpané zrnko prejsť procesom namáčania a spracovaním vysokotlakovou parou, pričom vitamíny a minerály obsiahnuté v šupke prenikajú zo šupky do vnútra zrnka, ktoré sa nakoniec ešte olúpe a vyleští.
Parboiled ryža je nadýchana, sypká, nelepí sa a nerozvára. Naviac svojou úpravou získava na kvalite a má aj vyššie výživové hodnoty než klasická biela ryža.
Je výborná ako vynikajúca príloha k mäsu, ale vďaka jej sypkosi môže byť chutná aj pri príprave osviežujúcich šalátov.

Parboiled – varné vrecká

Natural

Krajina pôvodu: Taliansko, Čína
Ryža natural je prírodná, nebrúsená a neleštená ryža. Získava sa po prvom lúpaní ryžového zrna, preto je na rozdiel od bielej ryže potiahnutá šupkou, ktorá obsahuje vysoké percento vlákniny.
Ryža natural sa pestuje v Ázii, má slamovo-žltú, až nahnedlú farbu, je samozrejme bezlepková, pomáha znižovať hladinu cholesterolu a naviac je bohatá na draslík regulujúci obsah vody v ľudskom tele. Preto sa zaraďuje medzi výrobky racionálnej výživy a výborne sa hodí do polievok, sladkých pokrmov, rizota a samozrejme ako príloha k mäsu.

Parboiled s indiánskou

Krajina pôvodu: Taliansko, Grécko, Španielsko, Thajsko, India, Pakistan, USA, Maďarsko
Táto zmesná ryža kombinuje špeciálne spracovanú dlhozrnnú parboiled a divokú dlhozrnnú indiánsku ryžu, ktorá je v skutočnosti semenom severoamerickej vodnej trávy.
Spracovanie parboiled ryže spočíva v použití vysokého tlaku, vďaka ktorému vitamíny, minerály a stopové prvky prejdú zo šupky do samotného zrna. Preto sú jej výživové hodnoty neporovnateľne vyššie než u klasickej bielej ryži.
Táto ryža sa výborne hodí ako príloha.

Indiánska

Krajina pôvodu: USA, Maďarsko
Divoká ryža je pôvodnou základnou potravinou Indiánov žijúcich v oblasti veľkých jazier na americko-kanadskej hranici. Prirodzeným prostredím tejto vodnej trávy sú plytké vody.
Jej zber je veľmi pracný, čo sa odráža aj v jej vyššej cene. Čierny vzhľad ryže a chuť podobná orechom je známa a obľúbená v mnohých krajinách. Táto divoká ryža sa obvykle mieša s ďaľšími druhmi ryže, pretože spôsob jej prípravy sa nelíši od ostatných druhov.
Môžeme ju podávať k mäsu i rybám, ale takisto aj do polievky.

Jazmínová

Krajina pôvodu: Thajsko
Jazmínová ryža je ušlachtilý druh, ktorý sa pestuje na horských stranách severného Thajska. Výnimočné vlastnosti miestnej pôdy a subtropickej klímy umožňujú vznik jej jedinečnej arómy. Je najrozšírenejšia v Thajsku a v ázijskej kuchyni vôbec.
Dlhé zrnká jazmínovej ryže majúce bielu až svetlohnedú farbu uvoľnujú pri varení príjemnú vôňu jazmínového kvetu. Uvarená ryža je mierne lepkavá, a preto sa dobre je paličkami. Je určené pre slávnostné príležitosti a nesmie chýbať v žiadnej čínskej reštaurácii.
Je vhodná nie len ako samostatný pokrm, ale aj ako príloha k jemným druhom mäsa.

Arborio

Krajina pôvodu: Taliansko
Ryža Arborio našla svoj domov v Taliansku, kde je pestovaná na území Pádskej nížiny. Vyznačuje sa veľkými zrnkami, bielou farbou a veľkým množstvom škrobu, vďaka ktorému pri varení skvele absorbuje vodu, bez toho aby sa rozvarila. Práve kvôli svojej kašovitej konzistencii sa výborne hodí k príprave známeho talianskeho rizotta, či španielskej paelly.

Basmati

Krajina pôvodu: Pakistan, India
Basmati je najrozšírenejším druhom ryže na indickom subkontinente a je považovaná za najkvalitnejší druh ryže na svete. Pre svoju jemne orieškovú chuť a jedinečnú vôňu ju miestni nazývajú královnou vôní, čo aj v preklade jej meno znamená.
Táto biela leštená ryža bez vonkajšej šupky je prirodzene bez lepku a je ľahko a rýchlo stráviteľná.
Aby jej typická lahodná chuť vynikla, podáva sa predovšetkým neochutená. Pre jej prípadné dochutenie sa môžu použiť málo výrazné prísady- zelenina, sušené, alebo čerstvé ovocie, suché plody, ako je kokos, oriešky a pod. Po uvarení je sypká a nelepí sa, je vhodná k mäsu, omáčkam a zeleninovým špecialitám. Hodí sa k príprave typických indických a ázijských pokrmov, ale je možné ju skombinovať aj s ostatnými kuchyňami.

Sushi

Krajina pôvodu: Taliansko, Francúzsko, USA, Japonsko
Sushi sa zrodilo v juhovýchodnej Ázii a je pôvodne jedlom prístavných robotníkov, vykladačov rybárskych lodí.
Boli chudobní, preto do práce chodili len s kúskom suchej ryže. Behom vykladania nákladu rýb si občas odrezali kúsok surového mäsa z ryby ktorú práve niesli na ramene. Schovali si ho k valčeku ryže v dlani a mali o vyváženú stravu postarané.
Dnes má sushi mnoho podôb s mnohými ingredienciami, ale na počiatku to bol valček ryže a kúsok surovej ryby v dlani prístavného robotníka.