Ostatné produkty

Táto biela ryba zo severných morí sa už dávnejšie udomácnila v dalmatínskej kuchyni. Vyskúšajte ju v kombinácii s rôznymi druhmi zeleniny a dotvoriť ju môžete bohatými chuťami cesnaku a chilli papričiek.

Je skutočnou výzvou dochutiť kalamáre z Jadranu na syngapúrsky spôsob a podávať s varenou ryžou a hlávkovým šalátom. Fúziou potravín z Mediteránu a exotických korenín juhovýchodnej Ázie povzbudíte aj vlastné chuťové poháriky.

Pri zmienke cartoccia sa milovníci tejto talianskej delikatesy určite oblizujú. Cartoccio zo žraloka skrátka znamená, že sme rezne žraloka krátko povarili, pridali k nim zeleninu a marinádu, zabalili sme ich do alobalu alebo papiera a potom upiekli.

Celkom “obyčajného” hejka uvaríme, zušľachtíme ďalšími zložkami a vytvarujeme malé guľôčky. Guľôčky obalíme v strúhanke, opražíme a podávame s tatárskou omáčkou. Z celkom “obyčajného” hejka sa stane neobyčajne chutné jedlo.

Meno Bartolomea Scappi-ho nesie veľké zásluhy za presadenie pstruha vo svetovej kuchyni. Jeho kuchárka z roku 1570 založila štandardy mediteránskej kuchyne a spôsobila jednu malú kulinársku revolúciu, okrem iného, aj so pstruhom.

Víno marsala pochádza z rovnomenného prímorského mesta na Sicílii. Víno je posilnené prídavkom alkoholu a v Taliansku sa podáva zvyčajne ako aperitív medzi prvým a druhým chodom. V tomto recepte ho použijeme pri príprave kreviet.

Receptov na nátierky a šaláty z tuniaka je skoro toľko, koľko je rôznych domácností a každý recept má nejaké malé tajomstvo, alebo nejakú dobre utajenú prísadu. No a my pôjdeme až do konca a prezradíme vám všetky detaily prípravy “nášho” šalátu z tuniaka.

Loligo vulgaris, kalamáre, hlavonožce s desiatimi ramenami, či už opekané, vyprážané, pripravené ako šalát, grilované, alebo plnené, ako v tomto recepte, sú zdrojom gastronomického pôžitku ešte z čias dávnej antiky. Najlepšie sa k nim hodí víno.

Pražmu je veľmi ťažké chytiť, kvôli veľmi špecifickému výskytu v určitých teritóriách, no gastronomický pôžitok ktorý poskytne je hodný vášho úsilia. Viac ani slovíčko, zistíte aj sami.

Paella je známe jedlo španielskej kuchyne, ktoré sa pripravuje v širokej panvici, podľa ktorej dostalo aj meno, z rôznych druhov potravín z pevniny, aj mora, ale vždy v kombinácii s ryžou.

K ekologickým trendom na prekrásnom ostrove Cres sa priklonil aj Feruccio Hržić, ktorý vo svojom malebnom hostinci, “Beli”, v rovnomennej dedinke starej 4000 rokov ponúka jednoduché, chutné a veľmi zdravé tradičné pokrmy.

Portugalci vás úspešne presvedčia, že milujú ryby, pretože ich ryby doslova plávajú v ich výbornom olivovom oleji a v ešte lepších portugalských vínach. Aj tento recept, z kuchyne Podravka, pochádza z Lisabonu.

Pokrm tempura dnes poznáme ako japonský pokrm. V histórii gastronómie sa spomína, že tempuru, ešte v dávnom 17.storočí do krajiny vychádzajúceho slnka doniesli portugalskí misionári.

Recept na neobyčajné rizoto pochádza z Anglicka. Príprava sa trochu líši od klasického rizota, koreniny sa tiež neradia k typickým a ako dekorácia slúžia kúsky varených vajec.

Ako aj ruže, aj ropušnice sa chránia otravnými bodliakmi. Pod nesympatickým accessoire, do ktorého sú zaodeté, sa ukrýva veľmi chutné mäso. K typickým dalmatínskym koreninám, ktoré sa používajú pri príprave rýb, ju ešte posypte Podravka ochucovadlom s bylinkami.

Ak sa vám niekedy zdalo, že sa do nejakého jedla pridáva príliš veľa prísad a investuje veľa času, toto určite nie je ten prípad. Konečný výsledok je hoden vynaloženého úsilia a počtu prísad.

Už pri samotnom čítaní zložiek pocítime ľahké teplo a nepredstaviteľnú explóziu chutí, ktoré pokrmu prepožičajú intenzívne chute: worcesterská omáčka, tabasco, zázvor, cesnak a Podravka ochucovadlo s bylinkami – všetko ako stvorené pre dary mora!

Spojiť pevninu s morom je možné iba v kuchyni a to v jedinom pokrme! Riečnu rybu, pstruha zvnútra naplňte cesnakom a zvonku obaľte do kabátika z tenkých plátkov lahôdkovej slaniny. Ako prílohu doporučujeme zmes varenej, alebo dusenej zeleniny.

Pstruh patrí k najlepším zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré znižujú riziko srdcových ochorení. Obsahuje veľa proteínov a nechýbajú mu ani vitamíny B skupiny. Pstruh v kyslom mlieku bude najchutnejší, keď ho pripravíte deň vopred.

Čo povedať o známej špecialite – mušliach slávka v omáčke? Milovníci mušlí tvrdia, že niet slov, ktoré by mohli opísať nádhernú chuť mäsa slávky v lahodnej omáčke. Pritom je to také jednoduché!

Švédsky losos marinovaný soľou a čerstvým kôprom sa môže kúpiť už pripravený- pod názvom “gravlax”. Pýcha švédskej kuchyne sa považuje za výnimočnú lahôdku a pripravuje sa s omáčkou z koreňovej zeleniny. Zažijete skutočnú chuť Škandinávie!

Kreolská kuchyňa, z ktorej pochádza tento recept je založená na francúzskej kuchyni s prímesami španielskej, africkej a talianskej kuchyne. Používa dosť korenín, takže aj tento kokteil z ráčikov je ochutený cayenským korením, ktoré sa získava zo sušených cayenských papričiek.

Aj keď sú cibuľa, cesnak, mletá paprika a feferónky obvyklými zložkami maďarskej kuchyne, perkelt by vás mohol prekvapiť mnohými vecami. Ak na prípravu špeciality použijete delikates extra mletú papriku, získate nesporne novú kvalitu.

Maďari sú praví majstri na rybacie polievky. Táto rybacia polievka bude chutnejšia, ak ju pripravíte z viacerých druhov rýb a výsledok 60-minútového kuchárskeho úsilia môže poslúžiť ako samostatné jedlo, alebo jedlo so širokými rezancami.

Najtypickejšie zo všetkých španielskych jedál, paella, sa môže pripraviť mnohorakým spôsobom. Skoro každá rodina má svoj obľúbený recept, ktorý sa zvyčajne líši vo voľbe plodov mora.

Zo sveta bohatého na rybie špeciality sme tentokrát priniesli vyprážaného kapra. Čas prípravy – 50 minút a jednoduchosť prípravy sú skutočnosti prijateľné pre rýchle životné tempo, kvôli ktorým túto českú špecialitu radi zaradíme do nášho jedálneho lístka.

Karfiol z Thüringenu, alebo špargľa z Beelitzu sú iba dva príklady doma vypestovanej zeleniny v mnohých častiach Nemecka. Táto lipská jarná nádhera spája to najlepšie zo zeleniny s neprekonateľnou krevetovou omáčkou.

Kapor, šťuka, pstruh a sumec sa často pečú, alebo varia na pare a podávajú s omáčkami. Mnohé z týchto receptov sa nemenili celé generácie, ako aj tento, v ktorom osobitnú chuť kapra podčiarkuje pivo a sladko-kyslá omáčka.

Kapor, hrdý obyvateľ jazier a pomalých riečnych ramien je najväčšou trofejou každého rybára. Je vždy iný, či je už v slavónskom rybacom paprikáši, alebo pečený so zemiakmi. Kapor plnený orechmi nezahanbí ani najslávnostnejší stôl.

Rybacia polievka sa môže pripraviť mnohorakým spôsobom ako bujón, alebo ako krémová polievka. Aj francúzska rybacia polievka bouillabaisse má mnoho tvárí a napriek tomu, že najznámejší spôsob jej prípravy – so šafranovou omáčkou pochádza z Nice, oplatí sa ochutnať aj každý iný spôsob jej prípravy.