Poľsko

Zemepisná poloha

Nachádza sa v strede Európy. Poľsko má na severe hranicu s Ruskom, Litvou a Baltským morom, na východe s Bieloruskom a Ukrajinou, s Nemeckom na západe a Českom a Slovenskom na juhu krajiny. Poľsko sa rozprestiera po severoeurópskej nížine, ktorej priemerná nadmorská výška je 173 m. Cez nížinu tečú veľké rieky: Odra, Visla a Varta. Druhou zemepisnou tvárou Poľska sú Tatry a Karpaty, nachádza sa tu aj najvyšší poľský vrchol Rysy (2499 m).

Poľské národné jedlo je bigos, pripravený z kyslej kapusty (aj z kapustového nálevu) s rôznymi druhmi mäsa, údeného mäsa a s hubami.

V poľskej kuchyni sa odzrkadľuje blízkosť susedných kultúr, tak v nej preto ucítite ruské, nemecké, rakúske, české vplyvy, ako aj vplyvy talianske a francúzske.. Poľská národná kuchyňa prevzala špeciality početných národnostných menšín, ktoré v nej u žijú: Židov, Ukrajincov, Bielorusov a Litovcov. V Poľsku žije 38, 7 miliónov obyvateľov, na kvalitu kuchyne vplýva aj fakt, že dokonca 25% Poliakov sa živí poľnohospodárstvom a dobytkárstvom. Poľsko si vás získa svojím bohatým kultúrnym dedičstvoma v početných prípadoch aj prírodnými krásami.

Historické vplyvy

Názov Poľsko je datovaný zo stredu 11.storočia a svoj pôvod má v mene starobylého slovanského plemena Polanov, ktorí sa v 5.storočí usadili na plodných nížinách medzi Vislou a Odrou. Svoj rozkvet Poľsko prežívalo v 16. storočí. keď sa zjednotilo s Litvou pod vládou dynastie Jagelovcova tak sa stalo jednou z hlavných európskych veľmocí. Po páde dynastie v roku 1572. Poľsko zachvátilo obdobie vojen, pád politickej a kultúrnej moci a krajina vo víre vojny koncom 16. storočia bola definitívne rozdelená medzi Rakúsko, Rusko a Prusko. Po 1. svetovej vojne opäť získalo nezávislosť, no krátko potom, už vr oku 1939 bolo rozdelené medzi Sovietsky zväz a Nemecko. Po druhej svetovej vojne bola mapa Poľska opäť prepísaná – získala nové oblasti na západe, ale stratila staré na východe. V roku 1989 v Poľsku opäť zavládla demokracia, v roku 1999 sa Poľsko stalo členskou krajinou aliancie NATO a v roku 2004 sa stalo súčasťou Európskej únie. Poľsko je dnes stabilnou demokraciou s fascinujúcimi dejinami, ktoré sa odrážajú v jej národnej kuchyni.

Znaky kuchyne

Bohatá národná kuchyňa je pod vplyvom národov, s ktorými bola v bezprostrednom kontakte, regionálne je veľmi rôznorodá.Typické suroviny poľskej kuchyne sú: kyslá kapusta, cvikla, uhorky, kaleráb, smotana, huby, údené a iné druhy klobás. Mäso v Poľsku je výrazne aromatické kvôli využitiu korenín ako je kôpor, rasca, majorán, čierne korenie a petržlenová vňať. Najpopulárnejšie dezerty sú koláče a torty a pohárik vodky po chutnom obede je želateľný aj kvôli tomu, že zlepšuje trávenie.

Špeciality poľskej kuchyne

Rôzne druhy mäsa, jedlá z cesta a polievky sú súčasťou tradičnej slovanskej kuchyne, tak je to aj v Poľsku. Ponúkneme vám typický poľský obed, ktorý sa skladá z najmenej troch jedál počnúc polievkou, predjedlom ako je haring, alebo losos a hlavným chodom, kde by sme vám doporučili národnú špecialitu ako je bigos alebo kotleta schabowy. Obed ukončíme dezertom ako je makowec alebodrożdżówka.

Poliaci jedlo vždy končia dezertom a pretože sú výnimoční gurmáni, koláče a torty sú nevyhnutnou súčasťou ich gastronomickej kultúry.

Polievky

Ponuka polievok v Poľsku je široká, preto sa obmedzíme iba na tie, ktoré sú v poľskej kuchyni najčastejšie a najobvyklejšie:

Barszcz-boršč - polievka z cvikle, tradičné slovanské jedlo.

Chłodnik - studená polievka z kyslého mlieka, mladších listov cvikle, uhoriek a nadrobno nakrájaných čerstých korenín.

Rosół- je slepačia polievka.

Zupa grzybowa - je polievka z rôznych druhov húb.

Zupa ogórkowa - je polievka z kyslých uhoriek, často s bravčovým mäsom.

Žur -je kyslá polievka z ražnej múky s bielou klobásoua vajciami uvarenými natvrdo.

Žurek -je polievka podobná polievke žur, ale s pridaním zemiakov. V niektorých častiach Poľska môže obsahovať aj huby. Žurek sa často podáva so smotanou.

Chlieb
V Poľsku sa jedia rôzne druhy chleba: biely, hnedý, chlieb so semiačkami, sezamom, makom sú len časťou bohatej poľskej pekárskej ponuky.

Mäso
Mäso sa pripravuje rôznymi spôsobmi: na ražni, dusené, pečené. Podáva sa teplé, s aromatickými omáčkami, ale aj ako hlavné jedlo s horčicou, chrenom a nakladanými hubami, alebo uhorkami.

Najznámejšie mäso je kotletaschabowy -bravčový rezeň obaľovaný v strúhanke a podáva sa so zemiakmi a klobásami. Pieczony schab, je ďalšou mäsovou špecialitou, je to pečené bravčové, plnené suchými slivkami. Široko-ďaleko je známa golonka, alebo varené koleno a kaszanka alebo krvavnička, niekedy dedinské pokrmy, dnes špeciality najelegantnejších reštaurácií.

Hovädzou špecialitou sú zrazy zawijane - dusené rolády z hovädzieho mäsa plnené kyslou uhorkou, klobásami a hubami, podávané s nahrubo mletou pohankovou krupicou. Kaczka po krakowskuje dusená kačica s hubami.

Pokrmy z cesta

Pirohy (pierogi) z cesta sú špecialitou poľskej kuchyne, ktorú musíme spomenúť. Pripravujú sa z rezancového cesta, môžu byť plnené mletým mäsom, nakrájanou kapustou, pomiešanou s hubami, alebo čerstvým tvarohom, prípadne ovocím. Takto naplnené sa uvaria v horúcej vode.

Najchutnejší variant pieroga sú ruskie pierogi, čiže ruské pirohy, plnené tvarohom, zemiakmi a opraženou cibuľkou. Naleśnikisú palacinsky, a ako vyššie spomenuté pirohyi, sú nevyhnutnou súčasťou vegetariánskej kuchyne. Pyzy (noky zo zemiakovej múky) i knedle (ovocné knedle).

Zelenina
Kupus je najtypickejšia zelenina poľskej kuchyne. Poľské národné jedlo bigos, sa pripravuje z kyslej kapusty (zo suda aj s kapustovou vodou) a rôznych druhov mäsa, údeného a húb. Gołąbkisúlistyčerstvej kapusty plnené mletým mäsom, ryžou, alebo kašou, podávané v paradajkovej, alebo hubovej omáčke.

Dezerty
Poliaci končia stolovanie dezertom a pretože sú výnimoční gurmáni, koláče a torty sú v ich gastronomickej tradícii priam nevyhnutnosťou. Koláče sa najčastejšie pripravujú z kysnutého cesta (baba, drożdżowe). Na zozname poľských sladkostí sa na čestnom mieste nachádzajú: makowiec, roláda plnená makom, ovocím, alebo orechmi, pampúchy (pączki), mazurek, jablková štrúdľa (szarlotka), tvarohová torta(sernik) a chlieb so zázvorom.

Nápoje
Čo sa týka nápojov, musíme pripomenúť, že poľskou špecialitou číslo jeden je čistá vodka najznámejších značiek, ako sú : Chopin vodka, Belvedere, Luksusowa, Wyborowa. Populárne sú aj aromatizované vodky: Żubrówka je vodka s bylinami, nazbieranými v národnom parku Białowieża v ktorom žije jediný druh európskeho bizóna – zubor, ktorý sa týmito bylinami živí, a Goldwasser z Gdańska obsahuje čiastočky 22-karátového. Pablo Picasso raz povedal, že existujú 3 najvýnimočnejšie veci prevej polovice 20. storočia: blues, kubizmus a poľská bodka.

Ani milovníci piva nebudú sklamaní ponukou poľského piva, ktorá je dobrá ako ponuka v Nemecku, alebo Čechách. Spomedzi početných pivovarov sú najznámejšie suŻywiec, Warka a Elbląg.

Počas chladných dní vás najlepšie zahreje horúce víno a pivo s medom a korením. Poľské likéry: medovina (miód pitny) alebo sladké alkoholické krémy zo žĺtkov, vanilky, alebo čokolády sa často používajú ako prísada do dezertov. Pijú sa aj kompóty, nealkoholické nápoje z ovocia, cukru a korenín.

Tipy pre cestovateľov

• Lonely planet Poľsko opisuje ako lacné a bezpečné miesto s milými a pohostinnými ľuďmi.
• Najlepší čas na návštevu Poľska je medzi májom a septembrom, no príjemne môže byť aj v októbri.
• Pocítite rozdiel medzi konzervatívnym a religióznym životom vidieka a zrýchleným, chaotickým mestským životom.
• Určite navštívte Białowieżu – najstarší národný park v Poľsku, Tatry, Varšavu a Krakov.
• V novembri sa v meste Gdyňa koná filmový festival.
• Varšava je kultúrne centrum a jej moderný hudobný duch pocítite v augusta. Milovníci džezu si prídu na svoje koncom októbra.
• Laureátka Nobelovej ceny - Maria Skłodowska – neskôr známa ako Marie Curie, sa narodila vo Varšave, v roku 1867.
• Ak chcete počas svojho pobytu využívať bezplatný internet, môžete to urobiť vo Varšavskej univerzitnej knižnici.
• Prepitné: očakáva sa za taxi služby a je 10%, od tejto povinnosti ste oslobodení v reštauráciách, kde je do účtu započítaných ešte dodatočných 10% za služby.