Kuba

Zemepisná poloha

Kubánska republika je ostrovný štát s viacej ako 1500 ostrovmi, umiestnenými medzi Mexickým zálivom, Karibským morom a Atlantickým oceánom. Hraničí s USA, a Bahamskými ostrovmi na severe, ďalej s Mexikom,  Kajmanskými ostrovmi, Jamajkou a Haiti. Kuba sa vyznačuje tropickou klímou, v ktorej kvitne život vo všetkých formách. Na Kube sa pestuje tabak, cukrová trstina, banány, papája, ananás, kakaovník, mango a iné tropické kultúry. Spolu so strategickou polohou medzi Severnou a Južnou Amerikou Kubu vytvára aj spojenie ľudu štyroch kontinentov: pôvodných Indiánov, afrických černochov, Španielov a Číňanov.

Historické vplyvy

Kubánske dejiny sledujeme od objavenia ostrova Kolumbom v roku 1492, ktoré zároveň znamenalo vyhubenie pôvodných indiánskych obyvateľov. Nasledujúcich 388 rokov Kuba žila pod španielskou "imperialistickou čižmou" a agónia sa skončila až španielsko - americkou vojnou v roku 1902. Kuba získala nezávislosť, ale chronický záujem USA o ňu neutíchal. Spolu s občasným zasahovaním do kubánskej politiky sa americká prítomnosť odrazila v ekonomických intervenciách, osobitne v cukrovom a tabakovom priemysle, vo finančnej a zahraničnej politike. V roku 1956 Alejandro Castro Ruz a Ernesto Che Guevara zjednocujú Kubáncov a vedú ich do trojročnej gerilovej oslobodeneckej vojny.

Medzi hlavné  potraviny patria červená a čierna fazuľa, ktorá sa často spolu s ryžou varí na hustú zmes a tak vzniká ešte jedno kubánske jedlo - moros y cristiano.

V roku 1959 sa Kuba stala prvou socialistickou krajinou v Latinskej Amerike a vzniká prvý priamy konflikt so zahraničnou politikou a záujmami USA. Fidel Castro, najprv premiér a od roku 1976 aj prezident  a Che Guevara získavajú početné sympatie a prívržencov svojich revolučných myšlienok. Začiatkom šesťdesiatych rokov USA prerušujú diplomatické vzťahy s Kubou a nasleduje americké embargo. S rozpadom ZSSR, najväčšieho kubánskeho obchodného partnera, krajina upadá do hlbokej ekonomickej krízy, no obraz vylepšuje turistika, ktorá rastie z roka na rok. Napriek chudobe, embargu a 50 rokom nezmeneného politického systému, obyvatelia Kuby sú symbolom odporu a Kuba je miesto, kde sa "užíva" pozitívna energia, jedlá, koktaily, piesne a horúca salsa.

Charakteristické znaky kuchyne

Kuba je na jednej strane kult Hemingwaya a Che Guevaru, tiež do zbláznenia opravované americké autá z 50-tych rokov, chudoba. No na druhej strane moderné komfortné hotelové budovy, vystavané presne "na mieru" západného človeka, napríklad tie vo Varadere, tiež kurzy tanca, kabarety a sprievodné služby aranžmánov all inclusive. Či si už budete myslieť to, alebo ono bez tejto omamnej zmesi by nebolo ani kubánskej kuchyne.

Kubánska kuchyňa je zmesou juhoafrickej, španielskej a kreolskej kuchyne.

Už pri raňajkách vám bude jasné, koľko budete mať skutočných gastronomických zážitkov počas vášho pobytu na Kube. Na tanieri vás privíta chlieb s maslom, omeleta, croquetas, kúsky praženej údenej slaniny zavinuté do roliek a káva s mliekom. Neurobíte chybu, ak svojho hostiteľa predbehnete a jednoducho si objednáte tostadu a cafe con leche.

Vajcia, ryža a tropické ovocie ako sú  banány a papája sa podávajú ako predjedlo, príloha  k hlavnému jedlu ako aj základ dezertov. Mäso, najčastejšie bravčovina a hydina sa jedia hlavne na "kreolský" spôsob, alebo na ražni, pričom sa predtým marinujú v pomarančovej šťave.  Arroz con Pollo, jedlo s ryžou a kuracím mäsom je typická špecialita Kuby. Sofrito je základom početných kubánskych jedál a skladá sa z cibule, cesnaku, zelenej papriky, čierneho korenia a oregana, pečených na olivovom oleji. Omáčka, ktorá dopĺňa jedlá z  bravčoviny a koreňová zelenina napríklad yuccu a malangu je Moji alebo Mojito, a skladá sa z oleja, cibule, cesnaku, korenín a šťavy z horkého pomaranča, alebo limety. Medzi hlavné potraviny patria aj červená a čierna fazuľa, ktorá sa často spolu s ryžou varí na hustú zmes a tak vzniká ešte jedno kubánske jedlo - Moros y cristiano. Základ stravy tvorí aj kukurica, proso, boniato (podobné zemiakom) a manioca, rôzna zelenina, ryby (vedie treska) a ovocie. Pri príprave kubánskych šalátov nie sú neobvyklé ani kombinácie z avokáda, uhoriek, mrkvy, kapusty a reďkovky. Z korenín prevláda kurkuma, oregano, cesnak, rímska rasca, paprika a šafran.

Milovníci prímorských jedál s početnými rybími špecialitami budú mať príležitosť ochutnať homára, alebo korytnačku, ale treba mať na mysli, že kvôli intenzívnemu výlovu tieto druhy skoro vyhynuli.

Dobre vám padnú aj malé maškrty s  nasledujúcimi názvami: pastelitos, croquetas, bocaditos a empanadas. Nevyhnutne ochutnajte aj  tamales, s kukuričnou múkou, kúskami bravčoviny zabalené do kukuričných listov.

Po výdatnom pokrme si oslaďte život s Flan de caramelo, karamelovým pudingom "dovezeným" zo Španielska, kopčekom zmrzliny, alebo tropickým ovocím a dajte si aj ovocnú šťavu.

Svoje večery ochladíte pivom, alebo koktailom. Ak chcete mať hemingwayovský pocit, dajte si Daiquiri - možno priamo v havanskom bare El Floridita. Horšie neobídete ani s koktailom Mojito alebo Cuba libre. Niekde sa píše rum je národný nápoj Kuby a múza hudby a tanca, znie to pekne.

Nakoniec si nemôžeme pomôcť, aby sme nezaspievali "Hasta siempre comandante" od Carlosa Puebla, príležitostnú "Los Tamalitos de Olga", nezabudneme na koncerty Omary Portuondovej, alebo si ešte raz pozrieme Buena Vista Social Club.

Zaujímavosti

• Kubu je najlepšie navštíviť v rozmedzí decembra a apríla.
• Nevynechajte návštevu Havany, Santiaga de Cuba, Trinidadu, Santa Clary, Cueva Punta del Este, La Jungla de Jones, Valle de los Ingenios...
• Najlepší tabak rastie v oblasti Pinar del Rio.
• Spolu s plážami navštívte kubánske národné parky, prírodné rezervácie, múzeá, kostoly, tržnice a nočné bary.
• Navštívte bar El Floridita, ktorý preslávil  Hemingwaya a dajte si Daiquiri, práve tak ako to robil veľký spisovateľ.