Juhoafrická republika

Zemepisná poloha

Juhoafrická republika sa nachádza na juhu Afriky, susedí s Namíbiou, Botswanou, Zimbabwe, Mozambikom, Svazijskom a Lesothom, jej brehy obmýva Atlantický a Indický oceán. Rozprestiera sa na 233 404 km², ktoré obýva 46, 9 miliónov obyvateľov.  Vo vnútrozemí krajiny sa nachádza náhorná plošina a nížiny sú len v úzkej pobrežnej oblasti. Krajina je prevažne suchá s najvyšším množstvom zrážok na  východe, jej juhozápadná časť sa vyznačuje klímou, podobnou stredomorskej. Viac ako 80% juhoafrického územia je možné obrábať a iba 12% tvoria poľnohospodárske plochy. Základné plodiny sú kukurica, pšenica, proso, tekvica, mrkva, divý špenát, zemiaky a kapusta. Spolu so zeleninou a obilninami, majú v juhoafrickej kuchyni významné miesto aj mäso a ryby.

Historické vplyvy

Južná Afrika je oblasť, ktorú obýval človek veľmi skoro, fosílne nálezy z juhoafrického územia sú staré približne 3 milióny rokov. Prví Juhoafričania boli hlavne lovci a zberači, ktorí jedli korytnačky, raky, kokos, sušené mäso, sladké zemiaky, sušené ovocie a iné. Európska emigrácia začala v 17.storočí, prvé sídlo založili Holanďania v roku 1652. Dovtedy poľnohospodárske hospodárstvo Južnej Afriky nadobudlo nový význam objavením nálezísk diamantov a zlata. V roku 1899 vypukla Búrska vojna, v ktorej v roku  1902 zvíťazili Briti.

Pôvodná kuchyňa bola bohatá na množstvo ovocia, orechy, koreňovú zeleninu, listy rôznych rastlín, divé byliny a mäso z diviny.

Rasové konflikty medzi bielou menšinou a čiernou väčšinou, vylúčenie čierneho obyvateľstva z politických procesov, vyvrcholili do čoraz výraznejšej rasovej segregácie a v roku 1948 do  apartheidu. Jeden z vodcov černošského odporu a politický väzeň tých čias je aj Nelson Mandela. V  roku 1991 boli zrušené rasové zákony a väčšina politických väzňov bola oslobodená. Prvé všerasové voľby, v ktorých sa stal Nelson Mandela prezidentom sa konali v roku 1994. Aj keď ide o veľmi perspektívnu krajinu, Juhoafrická republika dnes čelí veľkej nezamestnanosti čierneho obyvateľstva, chudobe, pandémii AIDS a násiliu.

Charakteristické znaky kuchyne

Ako aj v prípade mnohých iných krajín, juhoafrická kuchyňa je zmesou mnohých etnických vplyvov a rôznorodosti. Briti, Holanďania, Indovia, Portugalci a Nemci, ako aj mnohí iní, spolu s početnými pôvodnými kmeňmi vplývali na kuchyňu Južnej Afriky.

Pôvodná kuchyňa bola bohatá na množstvo ovocia, orechy, koreňovú zeleninu, listy rôznych rastlín, divé byliny a mäso z diviny.  

Domestikovanie zvierat umožnilo konzumáciu mliečnych výrobkov a mäsa podľa potreby. Urbanizácia v 19. storočí so sebou  priniesla aj priemyselne spracované potraviny: bielu ryžu, cukor, pšeničnú múku. Spolu s priemyselne spracovanými potravinami, juhoafrickú kuchyňu obohatili aj  potraviny a koreniny z dovozu.

Dnešná moderná juhoafrická gastronomická fúzia je založená na kuracom mäse, cesnaku, muškátovom oriešku, kari korení, cibuli, čili, rajčinách, limetách, mandliach a zázvore. Vyskytujú sa tu aj koreniny, ako je rímska rasca, koriander, kurkuma, škorica a iné.

Dôraz je na mäsových špecialitách. Braai je niečo také ako naše grilovanie, hlavná spoločenská udalosť víkendu a dôvod na stretnutie. V juhoafrickej kuchyni hrajú vážnu úlohu obilninové kaše.

Čo nájdeme na juhoafrickom stole:

• Biltong - solené sušené mäso, osobitná juhoafrická špecialita (vznikla z potreby konzervovať úlovok).
• Bobotie - korenená mäsová šiška poliata zmesou vajec a sušeného ovocia.
• Boerewors - ostrá klobása.
• Chutney - sladká ovocná omáčka, ktorá najčastejšie dopĺňa mäsové pokrmy.
• Isidudu - tekvicová kaša.
• Hoenderpastei - tradičný africký závin s kuracím mäsom.
• Potjiekos - guláš z mäsa, zeleniny a korenín, pripravovaný na otvorenom ohni.
• Mashonzha (masonja) - vyprážané červy mopane zvyčajne ochutené čili.
• Marogo - divý špenát so zemiakmi, alebo bez nich.
• Malva puding - sladký marhuľový puding s penovou štruktúrou.
• Rusk - tvrdý, suchý koláčik, ktorý sa namáča do čaju, alebo kávy.
• Amarula - liker z marhúľ, podobný ako Baileys.
• Sušené ovocie.
• Čaj Rooibos  - osobitne ten z pohoria Cederberg.
• Umqombothi - africké kukuričné pivo.

Výborné juhoafrické víno získava čoraz významnejšiu  pozíciu na mape sveta. Najúrodnejšie vinárske oblasti sú doliny Stellenbosch, Franschhoek, Paarl a Barrydale. Vynikajú najmä odrody Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Shiraz, Semillon, Chenin Blanc, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon a iné.

Dobrodruhovia využijú pobyt v Juhoafrickej republike aj na ochutnávku niektorých „exotických jedál":  krokodílieho mäsa, mäsa impaly, húseníc, červov mopane, termitov  a početné iné lahôdky. Gurmáni si užijú aj celkom obyčajné krevety, ustrice a rybie špeciality, napríklad tie, z ryby druhov Genypterus capensis, alebo kingklipa.

Tipy pre cestovateľov

• Juhoafrická republika ponúka úžasné krásy prírody, sledovanie divých zvierat, kultúrnu rôznorodosť, kozmopolitné mestá a zážitky z „Rainbow Nation"
• Kvôli najlepšej klíme v celej Afrike, Juhoafrickú republiku môžete navštíviť počas celého roka.
• Najlepší čas na sledovanie divých zvierat je čas od júna do septembra (vtedy je tam zima).
• Určite nevynechajte návštevu Kapského Mesta, Mysu Dobrej nádeje, Johannesburgu, Národného parku Kruger, hory Drakensberg, parku Kgalagadi Transfrontier, Durbanu (v provincii KwaZulu-Natal) a juhoafrických festivalov: Arts Alive Festival v Johannesburgu v septembri a v októbri, Pretoria Show v auguste, Festival umenia v auguste a Novoročný karneval v Kapskom Meste.