Austrália

Geografická poloha

Austrália sa rozprestiera od 10° do 45° južnej zemepisnej šírky a 113° a 115° východnej zemepisnej dĺžky. Zahŕňa kontinent Austrália a ostrov Tasmánia, a tiež mnohé malé ostrovy pozdĺž pobrežia.

Z troch strán Austráliu obmývajú rozsiahle plochy Tichého (na východe) a Indického oceánu na (na juhu a na západe). Iba na severnej strane je početnými ostrovmi do určitej miery spojená s Áziou.

"Barbie", ako Austrálčania volajú grilovačku má dôležité postavenie v spoločenskom živote. Pripravuje sa v záhrade, na terase, na streche, alebo na pláži.

Kvôli prirodzenej izolácii, teda veľkej vzdialenosti od ostatných kontinentov, je zemepisná poloha Austrálie často charakterizovaná ako nepriaznivá. No práve vďaka tomu sa v Austrálii vyvinuli osobitné rastlinné a živočíšne druhy.

Dĺžka pobrežia Austrálie, spolu so všetkými ostrovmi je 36 735 km. Najdôležitejšou riekou krajiny je Murray-Darling, hlavné mesto je Canberra.

Historické vplyvy

Prví anglickí prisťahovalci sa doplavili na lodiach do Austrálie v roku 1788. Usadili sa v Sydney a časom osídlili aj okolie.

Angličania so sebou priniesli jednoduché recepty na lacné jedlá, ako sú zemiakové guľky a anglický puding. Recepty sa prenášali z kolena na koleno, preto sa tu aj dnes pripravujú pokrmy, ako je pečená jahňacina s ľadvinami. Tieto a mnohé iné anglické jedlá, sa už považujú za typicky austrálske ako napríklad Soldier's Cake i Anzac Biscuits, Lamington a Pumpkin Scones.

No, no aj keď tu anglickí prisťahovalci zostali, ostatní (Taliani, Nemci, Gréci, obyvatelia Ázie a Juhoafričania) hoci so sebou priviezli národné recepty, stretli sa tu už s určitou kultúrou stravovania. Celé stáročia, pred ich príchodom, austrálski domorodci vedeli využívať divorastúce plody a piekli nekvasený chlieb.

Známe potraviny Aborigénov sú citronela, čierne korenie a špenát, bush tomatoes (malé plody podobné paradajkám, volajú ich aj púštne hrozienka) a makadamové oriešky.

Medzinárodná kuchyňa zaznamenala veľký rozmach po II.svetovej vojne. Prisťahovalci zo Stredomoria, hlavne Taliani, Gréci a Libanonci vyvolali ohromné zmeny v austrálskej kuchyni. Posledných 30 rokov sa tento proces opakuje spolu s prisťahovalectvom z Ázie. Pokrmy ako cous-cous, polenta, thajské rybacie koláčiky a čínske rezance- noodles, sa stali súčasťou každodennej kuchyne typickej austrálskej rodiny.

Najnovším trendom je bush food, teda strava domorodcov. Všeobecne sa jedáva ľahšia strava a spojením kalifornskej kuchyne a ázijských jedál vznikol nový štýl nazvaný Pacific Rim. Moderná austrálska kuchyňa sa dá charakterizovať ako jedna z najviac eklektických na svete.

Charakteristiky kuchyne

Známe aborigénske potraviny sú citronela, čierne korenie, špenát, bush tomatoes a makadamové oriešky.

Veľká rôznorodosť a bohatstvo potravín v Austrálii sú odrazom rozdielov v geografickom zmysle. Na juhu kde pokrývajú zem husté borovicové lesy a bujné zelené pasienky zem, sa chová hovädzí dobytok a jahňatá, kým chladné a čisté toky zásobujú obyvateľstvo homármi a rybami. Na červenej pôde Coonawarre sa darí vinohradom a na juhovýchode obilninám. Rieka Murray mení púštny piesok na plodnú pôdu s ovocnými sadmi, kde sa pestuje množstvo citrónov, hrozna, melónov, kôstkovín a paradajok.

V o niečo chladnejšej klíme miest (Adelaide Hills, McLaren Vale a Barossa Valley) rastie hrozno, z ktorého sa vyrábajú špičkové vína. Na úpätí pahorkov sa darí jablkám, čerešniam, bobuľovému ovociu a mandliam, celé západné pobrežie je bohatým zdrojom plodov mora.

S nárastom turistiky sa rozvíja aj ponuka austrálskych reštaurácií. Jedno z typické menu sa skladá z paštéty z husacej pečene a korenia, klokanieho rezňa na grile, červeného vína, pečených zemiačikov a čerstvého šalátu s nálevom z olivového oleja a vínneho octu z červeného vína, kým ako dezert sa doporučuje Lemon Myrtle čiže koláč so šľahačkou.

Populárna je aj fusion cuisine, čiže zmes rôznych svetových kuchýň, vzniká tak, že sa povedzme ázijské koreniny, ako je chilli, koriander, kari i kardamon, pridávajú do klasických európskych jedál.

"Barbie", ako Austrálčania volajú grilovačku má dôležité postavenie v spoločenskom živote. Vo dvore, v záhrade, na terase, streche, v parku, alebo na pláži sa pripravujú najrôznejšie jedlá, dokonca aj exotické, ako je ryža s čínskymi hubami, upečená v banánovom liste, alebo sladké zemiaky na cukrovej trstine.

Charakteristické jedlá

Damper - tradičný austrálsky chlieb, ktorý sa pripravuje bez kvasníc a pečie v táborovom ohni v rúre z liateho železa.

Balmain Bugs - ploské ráčiky s bielym mäsom, ktoré svojou jemnou chuťou pripomínajú homára sa obyčajne pripravujú na grile.

Billy Tea - je čaj pripravovaný v kovovej konzerve (billy), na otvorenom ohni.

Chiko Roll - jarná rolka na anglický spôsob.

Meat Pies - malé mäsové koláčiky, obyčajne podávané preliate paradajkovou omáčkou.

Lamingtons -sú kocky piškótového cesta poliate čokoládou a (ako naše "kokosové kocky"), podávajú sa so šľahačkou a čajom. Hovorí sa, že tieto koláče vznikli koncom 19. storočia a boli vynájdené práve preto, aby sa využilo vyschnuté piškótové cesto. Meno dostali po lady Lamingtonovej, manželke vtedajšieho guvernéra Queenslandu.

Pavlova - pochúťka z bezé ozdobené šľahačkou a čerstvým ovocím. Recept údajne vznikol na počesť príchodu slávnej baletky Anny Pavlovovej.

Vegemite - čierna, hustá nátierka z kvasníc a zeleniny, najčastejšie sa jedáva s hriankou. Hovorí sa, že Austrálčania, ktorí žijú mimo svojej vlasti nie sú spokojní bez poriadnej zásoby Vegemitu!

Anzac Biscuits - chrumkavé koláčiky z ovsa, kokosovej múčky, cukru, múky, masla, sódy bikarbóny, vody a cukrového sirupu. Počas I.svetovej vojny ich balili do plechoviek a posielali vojakom.

Soldier's Cake - varený ovocný múčnik.

Fast Facts

• Celý názov: Commonwealth of Australia
• Rozloha: 7 682 300 km²

• Počet obyvateľov: 20 772 981

  (94% európskeho pôvodu, 4% ázijského pôvodu, 1, 5% ostatné)

• Hlavné mesto: Canberra
• Vierovyznanie: 75% kresťania, 1% moslimovia, 1% budhisti 0, 5% Židia. Oficiálne vierovyznanie nejestvuje.

Tipy na cestu

• na návštevu Austrálie budeme potrebovať víza
• vždy sa chráňte opaľovacími krémami s vysokým ochranným faktorom, po celý rok
• noste slnečné okuliare a pokrývku hlavy
• v núdzi volajte 000 (univerzálne číslo záchranky, hasičov a polície)